Як приготувати яйця пашот у домашніх умовах

Як приготувати яйця пашот у домашніх умовах


Яйця пашот - відома французька страва. Його часто можна зустріти в меню найбільш вишуканих ресторанів. Способів приготування великий натовп, кожен бажаючий може вибрати рецепт за своїм смаком. Але головне в процесі готування - бути акуратним і обережним, оскільки яйце дуже ніжне і може не витримати необачного ставлення. Про те, як приготувати яйця пашот, читайте в цій статті.

Користь яєць пашот

Яйце вважається продуктом, що має ідеальне співвідношення білків, вуглеводів і жирів. Воно є кладемом цінних вітамінів і мінералів, таких як фосфор, мідь, залізо, вітаміни B12, A, D, E. Також даний продукт цінний високим вмістом якісного білка.

Страви з використанням яєць часто вживають на сніданок, оскільки вони поживні, ситні і мають невисоку калорійність. Щоденне вживання подібних страв сприяє поліпшенню фізичного і розумового стану, дарує бадьорість, силу і енергію.

Рецепт яєць пашот прийшов до нас з Франції. У найромантичнішій країні цю страву часто подають на сніданок. До його найголовнішого плюса відноситься легкість перетравлення і засвоювання його організмом. Яйце пашот рекомендується вживати людям, які мають проблеми з травною системою. Якщо порівнювати звичайне варене яйце і яйце пашот, то перше затримається в шлунку на дві - чотири години довше, ніж друге.

Вживання яєць пашот покращує роботу шлунка, сприяє виведенню непотрібних речовин для організму. Дієтологи рекомендують звернути увагу на цю страву охочим скинути зайву вагу. Звична яєчня містить набагато більше жиру і калорій.

Класичний варіант

Час варіння яйця багато в чому залежить від того, жовток якої щільності ви віддаєте перевагу. Якщо ви залишите продукт варитися більше семи хвилин, то приготуєте яйце вкруту. Рідкий жовток вийде при варінні близько двох-трьох хвилин, а щоб зробити його більш щільним, збільште час до п'яти хвилин. У приготовленому за традиційним рецептом яйці при вживанні страви жовток розпливається.

Компоненти, необхідні для приготування:

  • яйце;
  • біла кухонна сіль;
  • чиста вода;
  • 10 мл білого оцту.

Як зварити яйце пашот за класичним рецептом:

  1. Розбити яйце в маленьку ємність.
  2. Налити воду в каструльку, розігріти, додати сіль і оцет.
  3. Як тільки вода почала кипіти, трохи зменшити вогонь.
  4. Обережно занурите яйце у воду, стежте за тим, щоб воно не деформувалося.
  5. Варите 2-3 хвилини.
  6. Використовуйте кумівку, щоб дістати готовий продукт з каструлі.
  7. Помістіть яйце на чисту суху серветку.
  8. Якщо вас бентежить запах оцту, то акуратно сповісніть продукт під холодною водою.

Страву можна доповнити сиром, овочами або шматочками м'яса.

Рецепт яєць пашот у пакеті

Рецепт приготування цієї страви з використанням пакета (або мішечка) випереджає за популярністю класичний. Цю методику винайшов шеф-кухар з Іспанії. Замість поліетиленового пакетика можете використовувати харчову плівку.

Як зварити яйце пашот у пакеті:

  1. В ємності розмістіть плівку так, щоб вона повністю облягала стінки посуду.
  2. Змажте плівку маслом, щоб яйце не прилипло.
  3. Розбийте яйце. Візьміть плівку за краї, з'єднайте їх і сформуйте щільний мішечок (можете скористатися нитками).
  4. Яйце не повинно в ньому бовтатися.
  5. Помістіть мішок у закипаючу воду і варите три - три з половиною хвилини.
  6. Тримайте пакет у воді так, щоб він не діставав до дна.

Акуратно витягніть готове яйце з мішечка. Білок може трохи прилипнути до нього, постарайтеся повільно відокремлювати продукт від пакету, щоб не порушити структуру страви.

Рецепт у мікрохвильовій печі

Яйце пашот у мікрохвильовці зможе приготувати навіть новачок. Використовуйте ємність, яка придатна для приготування в мікрохвильовій печі. Уникайте металевих поверхонь і не застосовуйте фольгу.

Приготування яйця пашот у мікрохвильовці - процес дуже простий:

  1. Візьміть ємність і наповніть її 120 мл чистої води.
  2. Розбийте яйце і акуратно викладіть його в посуд. Якщо воно не зуміло повністю зануритися у воду, то додайте ще 60 мл рідини.
  3. Помістіть ємність у мікрохвильову піч, накрийте спеціальною кришкою. Встановіть високу потужність і розігрівайте страву одну хвилину.
  4. Перевірте твердість білка, якщо він залишився рідким, повторіть процес розігрівання ще п'ятнадцять секунд.

Після ствердування білка продукт можна діставати з мікрохвильовки і подавати до столу.

Приготування яєць пашот з використанням силіконових формочок

Форма для яйця пашот дозволяє надати ідеальний зовнішній вигляд яйцю. Завдяки їй жовток і білок не розтікаються, а готова страва виходить округлою і цільною, як у ресторані.

Як приготувати яйця пашот у силіконових формочках?

  1. Форму змажте маслом. Розбийте в неї яйце.
  2. Помістіть формочки в пароварку або будь-який інший посуд з доведеною до кипіння водою. Закрийте кришкою і збавте вогонь.
  3. Варите дві-три хвилини
  4. Дістаньте форми для яєць пашот і акуратно викладіть готові продукти.

Страву можна доповнити тертим сиром або якимось пікантним соусом.

Рецепт без оцту

Існує ще один варіант приготування цієї страви. Яйця пашот без оцту виходять більш ніжними, м'якими і тануть у роті. Аромат страви не змішується з терпким запахом оцту, що є плюсом даного рецепта.

Наберіть в каструльку чисту воду, доведіть її до кипіння. Слідкуйте, щоб вода не почала вирувати, на цьому етапі краще трохи зменшити вогонь. Посоліть, завадьте воду. Викладіть у неї розбите яйце. Варите дві-три хвилини. Прикрасьте страву овочами і приправами.

Рецепт ситного сніданку з яйцем пашот

Така страва стане не тільки ситним і смачним, а й корисним сніданком, оскільки містить збалансовані продукти. Замість бекону можете використовувати курячі грудки або сир.

Для приготування сніданку нам знадобляться такі компоненти:

  • два яйця;
  • 15 грам вершкового масла;
  • ломтик бекону;
  • булочка або хліб;
  • помідор;
  • салат, зелень і спеції до смаку.

Як зробити сендвіч з яйцями пашот? Рецепт приготування складається з таких етапів:

  1. Булочки змажте маслом. Помістіть на сковороду і трохи обсмажте.
  2. Якщо хочете, щоб страва була менш калорійною, то залиште м'ясо таким, яке вона є. Якщо хочете, щоб смак сендвіча був більш насиченим і яскравим, то пожежіть шматочки м'яса.
  3. Поріжте помідор тоненькими гуртками (їх також можна обсмажити), помістіть на готовий хліб, зверху покладіть м'ясо.
  4. Про те, як приготувати яйця пашот, ми вже знаємо. Візьміть гуртку і накрийте її плівкою.
  5. Плівку змажте маленьким шматочком олії. Розбийте яйця над плівкою.
  6. Зверніть її в мішечок і помістіть в киплячу каструлю.
  7. Покладіть готові яйця на помідор, зверху можете додати будь-яку зелень і приправи на ваш розсуд.

Страва розрахована на дві персони.

Поради щодо приготування

Задумалися про те, як приготувати яйця пашот? У першу чергу зверніть увагу на термін придатності куплених вами яєць. Вибирайте найсвіжіші та найбільші екземпляри. Білок несвіжого продукту швидко втрачає форму і може розтіктися.

Щоб перевірити придатність яйця, помістіть його в склянку з водою. Вибирайте стакан, щоб яйце могло вільно в ньому переміщатися. Якщо воно свіже, то відразу ж опуститься на бік. Непридатний у їжу продукт буде спрямований тупою стороною вгору.

Для варіння яєць краще використовувати не дуже гарячу, а ледь вируючу воду. Таким чином ви збережете жовток в цільному стані.

Попередньо завадьте киплячу воду ложкою або вінчиком. В отриману водяну воронку опускайте яйце. Такий спосіб дозволяє білку легше і швидше огорнути жовток.

Додавання оцту у воду дозволяє консистенції яйця не втратити свою форму.

Варіння яйця більше двох-трьох хвилин дозволить жовтку придбати пружність.

Щоб переконатися в тому, що страва готова, акуратно торкніться яйця пальцем, злегка надуваючи. Якщо білок має щільну і пружну структуру, а жовток м'який і не розтікається, то страва готова до вживання.

Готові яйця пашот рекомендується зберігати в холодильнику протягом двох-трьох діб. Для цього краще використовувати чисту ємність, яку можна прикрити поліетиленовим пакетиком.



Матеріали по темі