Як приготувати трюфельний торт

Як приготувати трюфельний торт


Цей торт виходить дуже шоколадним. Смак у нього насичений, аромат - чудовий! Це ласощі для дорослих, адже при приготуванні бісквіту і для просочення використовується коньяк.

Вам знадобиться

  • Для бісквіта:
  • - 220 г цукру;
  • - 110 г борошна;
  • - 60 г какао;
  • - 7 яєць;
  • - по 3/10 год. ложки соди, лимонної кислоти;
  • - щіпка солі, ваніліну, трохи коньяку.
  • Для крему ганаш:
  • - 400 мл вершків 35% жирності;
  • - 200 г гіркого шоколаду.
  • Для трюфелів:
  • - 200 г гіркого шоколаду;
  • - 100 мл вершків жирних;
  • - 3 ст. ложки какао;
  • - 1 ст. ложка коньяку.
  • Для просочування:
  • - 60 мл води;
  • - 30 мл коньяку.

Інструкція

1. Білки відокреміть від жовтків. Білки забийте з тріскою солі до утворення стійких піків. Введіть цукор, не перестаючи збивати. Додайте жовтки, підійте до однорідності, введіть коньяк. Змішайте борошно з содою, ванільним цукром, какао, лимонною кислотою. Просійте суміш, введіть у тісто. Перемішайте, вилийте в форму. Випікайте 15 хвилин при температурі 200 градусів, потім знизьте температуру до 180 градусів, випікайте ще 25 хвилин. Перевіряйте готовність бісквіту дерев 'яною паличкою. Охолодьте готовий бісквіт, залиште на добу для дозрівання.

2. Доведіть вершки до кипіння, ними залийте шматочки шоколаду, перемішайте, охолодіть. Крем ганаш готовий.

3. Розріжте на шматки бісквіт. Змішайте коньяк з кип 'яченою водою, просочіть цією сумішшю кожен коржик. Зберіть торт, змащуючи коржі шоколадним кремом. Бока теж покрийте кремом, посипте какао-порошком.

4. Верхівку торта прикрасьте маленькими трюфелями. Такі цукерки легко приготувати: змішайте всі інгредієнти для трюфелів, за допомогою кондитерського мішка відсадьте невеликі цукерки на пергамент, приберіть в холодильник на півгодини.

5. Перед вживанням трюфельний торт повинен провести в холодильнику як мінімум 2 години.