Як приготувати трубача

Як приготувати трубача


Трубачі - великі черевоногі молюски загону Neogastropoda. Більшість трубачів їстівні і видобуваються біля берегів острова Сахалін у промислових масштабах. Молюсків ловлять на мертву рибу, а в їжу вживають щільний м 'язистий відросток черевної стінки - так звану "ногу". Ніжне м 'ясо помаранчевого відтінку є джерелом йоду, фтора та інших корисних мікроелементів.


Існує безліч рецептів і способів приготування трубача. Деякі використовують хитромудрі прийоми для вилучення молюска з його закрученої раковини, деякі варять трубача прямо в ній. М 'ясо молюсків запікають, варять, готують з них крем-супи. У рамках невеликої оглядової статті має сенс перерахувати найбільш популярні рецепти і навести поради провідних шеф-кухарів. Найчастіше у продажу можна знайти заморожене м 'ясо трубача. Перш ніж приступити до створення будь-якої страви, це м 'ясо необхідно розморозити при кімнатній температурі. Найпростіший рецепт приготування молюска - це відбивка і відварювання його м 'яса на пару або в підкисленій воді протягом 10-12 хвилин. Варені трубачі подаються з оливковою олією або оцтом, причому як гарячими, так і холодними.

Більш цікавий рецепт приготування трубача в рожевому соусі. Крім молюска вам знадобиться не так багато інгредієнтів: пів склянки домашнього майонезу (покупний теж підійде), а також рожевий і чорний перець. Сіль - до смаку.

Розморозьте і відваріть трубача, як було описано вище. Потім промийте молюска під проточною водою і наріжте акуратними колечками. Тепер змішайте майонез з сумішшю перців і отриманою сумішшю залийте трубача.

Наостанок - трубач "по-східному". Основні інгредієнти, не рахуючи молюска: одна морква, один солодкий перець, цибулина, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. лимонного осоку, 4 ст.л. рослинної олії, чорний мелений перець і часник. Відваріть трубача, потім нашинкуйте овочі, розпаліть їх на оливковій або соєвій олії, потім додайте дрібно нарізаного трубача і спеції. Влийте лимонний сік, як слід перемішайте - і можна вимикати. Дайте страві наполягти, на гарнір використовуйте рис.