Як приготувати торт "" Крем брюле "

Як приготувати торт "" Крем брюле "


Торт "Крем-брюле" - це саме той десерт, який може "розтопити серце" найзатятішому противнику солодкого. Консистенція десерту настільки повітряна і ніжна, що руки самі тягнутися до додаткового шматочка. А якщо поєднувати торт з шоколадом, фундуком, мигдалем або згущенкою, то смак стане просто незабутнім.

Вам знадобиться

  • Для коржів:
  • - 200 грамів сиру,
  • - 350 грам маргарину,
  • - 3 склянки борошна,
  • - 10 грамів розпушувача,
  • - 1 грам ваніліну.
  • Для крему:
  • - 100 грамів борошна,
  • - 1 грам ваніліну,
  • - 4 яйця,
  • - 1 склянка цукру,
  • - 3 склянки молока,
  • - 200 грамів вершкового масла,
  • - 2 ст. ложки коньяку.
  • Для карамелі:
  • - 1 склянка цукру,
  • - 150 мл молока,
  • - 50 грамів вершкового масла,
  • - 0,75 год ложки солі.

Інструкція

1. У мисці розітріть сир, м 'який маргарин і ванілін. Додайте сіяне борошно змішане з розпушувачем. Замісіть м 'яке, не липке тісто (місити потрібно близько десяти хвилин).

2. Розкатайте тісто в пласт, за допомогою тарілки потрібного діаметра і ножа акуратно виріжте коло. Зробіть таким чином 6 коржів. Із залишків тіста зробіть ще один коржик, він буде потрібен для посипання торта.

3. Форму для випічки коржів змажте маслом. Розігріть духову шафу до 180 градусів. Випікайте коржі по 15 хвилин.

4. Для карамелі візьміть товстостінну каструлю, насипте в неї 1 склянку цукру і розплавте його на малому вогні. Постійно завадьте, щоб цукор не підгорів. Після того, як цукор придбає золотисто-бурштиновий колір, вимкніть вогонь.

5. При постійному завадженні введіть в розтоплений цукор тепле молоко (маленькими частинами). Якщо при розмішуванні утворюються грудочки, то поставте каструлю з цукром на вогонь і трохи підігрійте. Додайте тріску солі, тріску ваніліну (за бажанням) і 50 грамів вершкового масла, розмішайте до однорідності. Залиште карамель осторонь, нехай охолоне.

6. Крем.Відокреміть жовтки від білків. Білки приберіть в холодильник, після можете зробити з них крем для десерту.

7. 4 жовтки розітріть зі склянкою цукру. Додайте 100 грамів борошна, 1 склянку молока і розмішайте до однорідного стану. Молоко, що залишилося, доведіть до кипіння, потім влийте маленькими частинами в яєчно-борошняну суміш. Поставте масу на вогонь і варите до загустіння. Зніміть з вогню і остудіть.

8. Забийте 200 грамів м 'якої вершкової олії, невеликими частинами додавайте заварну основу, продовжуйте збивати до однорідності. При постійному завадженні додайте залишливу карамель і дві столові ложки коньяку.

9. Встановіть знімну форму, в яку покладіть коржі. Кожен корж промажте кремом. Якщо форму не встановити, то крем розтечеться.

10. Сьомий коржик подрібніть до крихти. Якщо крихти мало, то можна подрібнити пісочне печиво.

11. Зніміть з коржів знімну форму і обсипте торт крихтою. При бажанні можна прикрасити торт шоколадною стружкою. Поставте торт у холодильник, бажано на ніч.