Як приготувати суп з галушками

Як приготувати суп з галушками


Галушки - національна українська страва, яку можна подавати як самостійно, так і з супом. Існує безліч рецептів приготування галушок з різними добавками: картоплею, сиром, але така страва більше вже нагадує ліниві вареники. Галушки можна варити окремо від супу, відварюючи в підсоленій воді, але можна довести до готовності і безпосередньо в бульйоні.

Вам знадобиться

  • для супу:
    • 500 г курки,
    • 3-4 картоплини
    • 2 середніх цибулини,
    • 1 морква,
    • 5 кореня селери,
    • 50 г свинячого сала,
    • перець горошком,
    • сіль,
    • зелень.
    • Для галушок:
    • 250г борошна,
    • 1 яйце,
    • 50 г масла вершкового,
    • 50 мл води,
    • сіль.

Інструкція

1. Курку промийте, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Варите курку 25-30 хвилин з моменту закипання бульйону. Цибулину очистіть і покладіть разом з куркою. Знімайте піну з бульйону в міру її виникнення.

2. Картопля почистіть і наріжте брусочками. Також почистіть цибулю, моркву, селеру і нашинкуйте. Сало поріжте невеликими шматочками і пожежіть на сковороді, щоб витопився жир. На цьому жиру разом із салом обсмажте цибулю, моркву та селеру.

3. Муку просійте, зробіть в ній поглиблення у вигляді воронки. Влийте в борошно воду, покладіть розм 'якшене вершкове масло, яйця і сіль. Всі змішайте, а потім вимісіть до отримання гладкого, не дуже крутого тесту. Розкатайте тісто в палять і наріжте галушки товщиною 1,5-2 див. Викладіть їх на посипану борошном поверхню на 30-50 хвилин, що б галушки трохи "завітрилися".

4. Готову курку витягніть з бульйону, бульйон процедіть і додайте нього картоплю. Варите 10-15 хвилин. Потім помістіть у бульйон обсмажені овочі з салом. Варите ще 10 хвилин.

5. За 3 хвилини до готовності супу додайте в слабо киплячий бульйон галушки, посоліть суп, додайте перець. У готовий суп дрібно нашинкуйте зелень. Розлийте порційно, покладіть у тарілку шматочок курки і подайте до супу сметану.