Як приготувати смачний овочевий соус до макаронів або хліба

Як приготувати смачний овочевий соус до макаронів або хліба


Влітку зазвичай не хочеться важкої їжі. На виручку приходять овочі, які в достатку ростуть на грядках і лежать на полицях магазинів у цю пору року. Такий овочевий соус чудово підійде до макаронів, будь-якого несолодкого хліба або круп 'яних гарнірів. Він дуже смачний, просто диво!

Вам знадобиться

  • - 1 морква;
  • - 1 баклажан;
  • - 2 болгарських перця;
  • -половина великого кабачка;
  • - 4 помідора;
  • - 1/3 ч. л. асафетиди;
  • - 2 ч. л. куркуми;
  • - 2 ч.л. молотою паприки;
  • -небільшого пучок петрушки;
  • - соль;
  • - топлене вершкове масло або олія.

Інструкція

1. Натріть моркву і кабачок на великій тірці.

2. Баклажан наріжте вздовж посоліть і залиште на 15-20 хвилин, потім промийте холодною водою. Це робиться для того, щоб пішла можлива гіркота.

3. Баклажан і болгарські перці наріжте дрібними довільними шматочками.

4. Помідори бланшуйте. Для цього видаліть у помідорів плодоніжки, помістіть їх у киплячу воду на 2-3 хвилини, потім відчистіть від шкіряки. Вона легко зніметься.

5. Дрібно наріжте бланшовані помідори.

6. Дрібно порубите петрушку. Якщо у вас немає свіжої петрушки, використовуйте сушену.

7. Тепер розтопіть у великій сковороді паливне вершкове масло. Якщо його немає, використовуйте будь-яку олію без яскравого запаху.

8. Покладіть у сковороду натерту моркву, асафетиду, куркуму, молоту паприку і обсмажуйте 5 хвилин на невеликому вогні.

9. Покладіть в сковороду нарізані баклажан і болгарські перці, перемішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин.

10. Покладіть у сковороду натертий кабачок, дрібно нарізані помідори і петрушку. Посоліть, щоб кабачок і помідори пустили більше соку. Перемішайте, закрийте кришкою і гасіть 15-20 хвилин.

11. Подавайте на стіл з макаронами, загорніть в ліпку роті або піту, або використовуйте як начинку для тонкого лаваша.