Як приготувати рибу пеленгас

Як приготувати рибу пеленгас


Пеленгас за своїм смаком дуже нагадує кефаль. Його м 'ясо має щільну будову, а тушка покрита великою лускою. Пеленгас дуже смачний у фаршированому вигляді, особливо якщо до складу начинки входять гриби.

Вам знадобиться

  • Для першого рецепту:
    • філе пеленгаса;
    • картопля;
    • морква;
    • цибуля;
    • часник;
    • олія;
    • сіль;
    • перець;
    • вершкове масло;
    • рибний бульйон;
    • майонез.
    • Для другого рецепта:
    • пеленгас;
    • сік лимона;
    • спеції для риби;
    • цибуля;
    • шампіньйони;
    • олія;
    • сіль;
    • перець;
    • білий хліб;
    • молоко;
    • яйце;
    • сир;
    • майонез;
    • петрушка;
    • лимон.

Інструкція

1. Загасіть рибу з овочами. Для цього 800 грамів філе пеленгаса поріжте шматками середньої величини. Чотири картопляні клубні почистіть і наріжте брусочками. Дві моркви наріжте тонкими кружечками, а одну велику цибулину - кільцями. Дві дольки часнику подрібніть за допомогою чеснокодавки.

2. На дно скляної каструлі з товстим дном налийте трохи рослинної олії. Розкладіть бруківки картоплі в один шар і посипте сіллю і перцем. Зверху викладіть шар риби. На кожен зі шматочків філе покладіть по маленькому шматочку вершкового масла. Потім покладіть гуртки моркви та цибулеві кільця.

3. Залийте в каструлю одну склянку рибного бульйону і гасіть близько 20 хвилин. Потім змішайте 100 грамів майонезу з подрібненим часником і додайте в страву. Потомите на слабкому вогні ще близько 10 хвилин і подайте до столу в теплому, але не гарячому вигляді.

4. Для приготування фаршированого пеленгаса очистіть одну велику рибу від лусочок і жабр, зробіть поздовжній розріз у хребта. Акуратно вийте хребет і всі нутрощі. Рибу промийте під холодною водою, обсушіть, полийте соком одного лимона і натріть улюбленими спеціями. Залиште для просочення на півгодини.

5. Для начинки наріжте дрібними кубиками 2 середні цибулини і 300 грамів свіжих шампіньйонів. Обсмажте їх на олії, а за кілька хвилин до готовності посоліть і поперчите. В окрему миску розкришіть 2 ломтика білого хліба, змоченого в молоці, вбийте одне яйце і додайте 100 грамів тертого сиру. Перемішайте за допомогою вінчика і підсоліть, перекладіть до грибів і цибулі.

6. Поставте духовку прогріватися при температурі 200оС. Пеленгаса нафаршируйте приготовленою начинкою і акуратно зашийте черевця. На противагу, змащену рослинною олією, покладіть рибу таким чином, щоб шов опинився внизу. Змажте достатньою кількістю майонезу і поставте запікатися на одну годину. Готового пеленгаса перекладіть на страву і прикрасьте зеленню петрушки і дольками лимона.