Як приготувати полуничне варення з горілкою

Як приготувати полуничне варення з горілкою


Полуниця - справжнісінька "королева" серед усіх відомих сьогодні ягід. Вона дуже смачна, солодка, ароматна. А яке з неї виходить варення? Дуже вишукане і ласе. Особливо, якщо воно приготовлене за винайденим російським народом рецептом - з горілкою.

Перед тим, як зварити смачне полуничне варення, необхідно зібрати ягоду. Робити це потрібно в суху сонячну погоду, щоб полуниця не встигла намокнути і розм 'якнути. Інакше готове варення буде занадто водянистим. Зберігати ягоди занадто довго не варто, оскільки вони можуть скиснути.

Полуничне варення з горілкою - як приготувати?

Насамперед потрібно зібрати в одному місці всі необхідні інгредієнти, а саме:

цукор - 600 р. - ялівець - 10 ягід; - горілку - 4 ст.л. (деякі кулінари рекомендують брати 3,5 ложки); - бальзамічний оцт - 6 ст.л.; - свіжий розмарин - 1-2 гілочки;

Потім можна перейти до приготування. Полуницю слід промити в декількох водах, усунути зіпсовані плоди, хорошу ягоду засипати цукром, відставити до появи соку. Після чого змішати плоди з ягодами ялівцю і розмарином, перекласти їх з чашки в каструлю і поставити на вогонь на 2 хвилини. Після закінчення часу каструлю з вогню потрібно зняти, ягоду пересипати в будь-який прохолодний посуд і залишити на цілу ніч. Для захисту варення від попадання комах, наприклад, мошкари, ємність слід прикрити марлею. Вранці потрібно продовжити приготування варення - влити в нього бальзамічний оцт і горілку, покласти крупно смолотий перець, поставити на дуже слабкий вогонь. Коли полуниця закипить, з неї варто зняти пінку. Продовжити готувати майже до повного випаровування соку. Після чого ємність з варенням з газу слід зняти. Завершальний штрих - виїмка з полуниці розмарину і ялівцю, розливання готового варення по теплих стерилізованих банках, закат скляних ємностей лакованими бляшаними кришками. Якщо ви для закриття використовували звичайні кришки з капрону, то банки з варенням потрібно прибрати для зберігання в холодне місце.

Невеликі рекомендації

Ягоди для варення зважуйте після їх підготовки та обсушки. Тільки так ви дізнаєтеся їх точну вагу, без сміття і зайвої вологи. Якщо вам довелося ненадовго відставити приготування варення, промийте ягоди і трохи підсушіть, або засипте їх тією кількістю цукру, який вказаний у рецепті. Після вже не доведеться його додавати. Стерилізувати банки можна вже з налитим у нього варенням. Часу на це йде рівно 10 хвилин. Для цього потрібно покласти в каструлю дерев 'яний гурток, налити в неї воду і підігріти. Після чого слід поставити в неї банки, прикриті прокип 'яченими кришками. Замикати звичайним способом.