Як приготувати пляцок "Ламбада"

Як приготувати пляцок "Ламбада"


Пляцок - кондитерський виріб, популярний у Польщі та Західній Україні. Воно схоже на торт, але печуть його завжди в прямокутній формі. Характерна риса десерту - порційна подача, тут вражає уяву зріз ласощів, який виходить яскравим, хитромудрим завдяки різним шарам і начинкам. Пляцок "Ламбада" виходить дуже смачним - легкий, приємний апельсиновий крем і ніжний вершковий мусс.

Вам знадобиться

  • Для бісквіта:
  • - по 80 г борошна та цукру;
  • - 2 яйця;
  • - 1 ч. ложка розпушувача.
  • Для апельсинового крему:
  • - 2,5 склянки апельсинового соку;
  • - пакетик ванільного пудингу;
  • - 2/3 склянки цукру.
  • Для вершкового суфле:
  • - 250 г сметани;
  • - склянка кефіру;
  • - 2/3 склянки цукру;
  • - 30 г шоколаду;
  • - 15 г желатину;
  • - 10 г ванільного цукру.

Інструкція

1. Забийте яйця з цукром, поставте посуд з вмістом на каструлю з гарячою водою, тримайте хвилин 5, поки маса не збільшиться в обсязі в 3-4 рази. Зніміть з водяної лазні яєчну суміш, додайте суміш борошна і розпушувача, обережно перемішайте до однорідності. Застеліть дно і бока форми для запікання папером для випічки, промажте маслом, вилийте тісто туди.

2. Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Охолодьте бісквіт, переверніть на ґрати, розріжте на два пласти. Просякайте бісквіт 1/2 склянкою апельсинового соку. В 1/2 склянки соку висипте пудинг, перемішайте. У залишки апельсинового соку додайте цукор, доведіть до кипіння, влийте тоненькою струменею розлучений пудинг. Варите до загустіння, охолодьте до теплого стану.

3. Покладіть у форму пласт бісквіту, зверху вилийте теплий апельсиновий крем, розрівняйте, накрийте другим пластом бісквіту, приберіть в холодильник.

4. Залийте желатин 60 мл холодної води, дайте набухнути, розпустіть на водяній лазні. Додайте в сметану кефір, цукор, ванілін, забирайте до стійких піків. Під кінець влийте тоненьким струменем розпущений желатин. Викладіть вершкове суфле на другий пласт бісквіту, розрівняйте, приберіть для застивання на 4 години. Готовий пляцок "Ламбада" витягніть з форми, зверху посипте тертим шоколадом, подавайте до чаю.