Смачний і дуже корисний пиріг з молодими кабачками і рикоттою сподобається тим, хто веде здоровий спосіб життя і намагається харчуватися правильно.

Вам знадобиться

• Для тесту:
• - 160 грн борошна;
• - щепотка солі;
• - 110 грн вершкового масла;
• - 60 мл сметани;
• - 60 мл крижаної води;
• - 2 чайні ложечки лимонного соку.
• Для начинки:
• - 2 невеликих кабачка;
• - 100 грн рікотти;
• - 2 ложки оливкової олії;
• - зубчик часнику;
• - 60 мл сметани;
• - половина чайної ложки солі;
• - 30 грн тертого пармезану;
• - 1 жовток;
• - тріска чорного перцю і чайна ложка паприки.

Інструкція

1. Для основи змішуємо борошно і сіль, додаємо шматочки олії. Перемішуємо інгредієнти до отримання крихти.

2. У невеликій чаші змішуємо сметану, воду і лимонний сік.

3. З 'єднуємо сухі інгредієнти і суміш води, сметани і лимонного соку. Замішуємо однорідне тісто, прибираємо його в холодильник на 1 годину.

4. Кабачки нарізаємо тонкими колечками. Викладаємо їх на паперовий рушник, солимо, залишаємо на 30 хвилин, щоб зайва волога ввібралася в рушник, і пиріг не був занадто водянистим.

5. Часник видавлюємо і змішуємо з оливковою олією.

6. У чашу викладаємо рикотту, додаємо сметану, пармезан, тріску чорного перцю і чайну ложку паприки, часник з оливковою олією. Перемішуємо, при необхідності додаємо трохи солі.

7. Розкатуємо тісто для форми діаметром 35 см з невеликим запасом.

8. Викладаємо начинку, рівномірно її розподіляємо по тесту.

9. Розкладаємо красиво кабачки, а краї тісто акуратно копіюємо і змащуємо яєчним жовтком.

10. Запікаємо пиріг протягом години при температурі 190С. Подаємо в теплому або охолодженому вигляді - пиріг однаково хороший при будь-якій температурі.