Красивий, ароматний і казково смачний пиріг зі стиглим крижовником просто готується, не вимагає маси часу, а також швидко запікається. Такий десерт можна приготувати на сімейні посиденьки або до приходу нежданих гостей, ще він буде доречний на будь-якому святковому столі.

Інгредієнти для тестової основи:

• 30 г масла вершкового;
• 175 г цукру;
• 2 яєчних жовтка;
• 0,4 кг борошна;
• 3 столові ложки холодної води;
• сіль.

Інгредієнти для начинки:

• 0,5 кг стиглого крижовника;
• 3 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.

Інгредієнти для соусу:

• 3 яєчних жовтка;
• 1 чайна ложка борошна;
• 100 г тростинного цукру;
• 150 мл вершків.

Приготування:

• Розм 'якшена олія, цукор, яєчні жовтки, просіяне борошно і сіль з' єднати в одній ємності, вимішати до однорідності. Це можна зробити в блендері. Наприкінці змішування в борошняну масу влити холодну воду, ще раз все перемісити так, щоб тісто зібралося в одну кульку, потім загорнути його в харчову плівку і помістити в холодильник на 1 годину.
• Через годину духовку включити і розігріти до 180 градусів, а форму для запікання (діаметром 28-30 см.) змастити маслом.
• Тісто дістати з холодильника, розмотати, розкатати скалкою, перекласти в форму і розтягнути, сформувати високі бортики.
• Тестову основу наколоти виделкою і помістити на чверть години в гарячу духовку.
• Весь крижівник помити, попутно видаляючи всі хвостики і плодоніжки. Кожну ягідку розрізати навпіл. Всі половинки викласти в миску, засипати крохмалом і акуратно змішати руками.
• У блендері з 'єднати і змішати до однорідності вершки, цукор, борошно, жовтки. Якщо крижовник кислуватий, то цукру потрібно брати більше, ніж зазначено в рецепті.
• Запечену тестову основу вийняти з духовки і злегка остудити.
• Весь крижовник викласти в тестову основу, розрівняти руками і залити соусом.
• Сформований пиріг з крижівником у вершковому соусі помістити в духовку і запікати 30-40 хвилин. Готовність пирога перевіряти сірником або зубочисткою. Зазначимо, що час запікання пирога вказано приблизно, оскільки у кожної духовки є свої особливості, які потрібно обов 'язково враховувати.
• Готовий пиріг з крижівником вийняти з духовки, порізати на шматочки і подавати до столу з улюбленим напоєм.