Як приготувати перець, фарширований м 'ясом і рисом

Як приготувати перець, фарширований м 'ясом і рисом


Категорія:
другі страви

  • Час приготування:
    1 година
  • Розраховано на
    Для сім 'ї з 4-х осіб порції

Інгредієнти

  • фарш свинячий
  • перець солодкий
  • цибуля ріпчаста
  • паста томатна
  • спеції
  • рис
  • морква
  • сіль
  • перець мелений

 Існує безліч рецептів з фото, за якими господині можуть приготувати перець, фарширований м 'ясом і рисом. Така страва виходить дуже ситною, ароматною і смачною. А щоб м 'ясна начинка вийшла смачною, необхідно правильно підготувати продукти для цієї страви.

Перець готується різними способами, його варять і гасять у соусі, запікають у духовці, а також готують у мультиварці. Можна зробити заготовки з перцю на зиму, досить очистити овоч від насіння, а потім скласти в пакет і заморозити. Взимку ж заготовки починають фаршем і рисом, а потім готують будь-яким обраним методом.

Традиційний рецепт фаршированого перцю

Це один з найпоширеніших і найпростіших варіантів приготування перцю.

Страва виходить дуже смачною, а якщо хочеться отримати більш насичений смак підливи, слід додати більше томатної пасти, ніж зазначено в рецептурі.

Інгредієнти:

  • фарш свинячий - 570 грам;
  • спеції - за смаком;
  • перець солодкий - 7 штук;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • паста томатна - 2 ложки;
  • рис довгнозерний - 12 склянки;
  • сіль велика - за смаком;
  • морква свіжа - 1 штука.

Процес приготування:

Щоб приготувати перець фарширований м 'ясом і рисом, необхідно строго слідувати рецепту з фото. Спочатку готують фарш, найкраще взяти навпіл свинину і яловичину, але якщо такої можливості немає, використовується тільки свинина.

Тим часом готують болгарські перці, їх промивають і очищають від насіння.

 Рис кілька разів промивають у воді, а потім варять його до напівготовності. Крупу обов 'язково закладають у холодну воду. Цибулю очищають від лушпиння, а потім дуже дрібно нарізають. Також слід очистити моркву і подрібнити овоч на терці. Обидва продукти відправляють на сковороду і обсмажують до готовності. 

М 'ясний фарш змішується з овочевим підсмаженням, після чого в нього додають зварений малюнок, при додаванні овочів, використовується тільки половина від отриманої маси.

Якщо вдома немає томатної пасти, її можна замінити свіжими томатами, але в цьому випадку з овочів знімається шкірка, а підготовлена м 'якоть натирається на терці.

Решта овочевої заготовки змішується з томатною пастою і гаситься кілька хвилин. Якщо застосовуються свіжі помідори, то вони роблять страву більш солодкою, в цьому випадку варто додати в заготівлю більше солі.

Підготовлений перець фаршується фаршем, можна зробити це за допомогою ложки або руками. Із залишків м 'ясної начинки, слід скатати тефтелі і загасити їх разом з перцями.

Заготовки відправляють у каструлю, а потім до них перекладають овочі, тушковані з томатною пастою. Заливають перці невеликою кількістю води і починають гасити під кришкою.

Якщо плоди невеликого розміру, то процес приготування триває близько сорока хвилин, великі перці готуються більше години.

Фарширований перець у духовці човнами

Такий варіант приготування фаршированого м 'ясом перцю з додаванням рису дуже популярний, якщо слідувати рецепту з фото, можна отримати страву, яка сподобається гостям на великому торжестве або вечірній вечері.

Інгредієнти:

  • куряче філе або м 'ясо - 860 грам;
  • сир твердий будь-якого сорту - 145 грам;
  • сметана жирна - 2 ложки;
  • томат стиглий - 1 штука;
  • болгарський перець - 6 штук;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • сіль велика - за смаком;
  • італійські трави - 3 грами;
  • рис - 12 склянки.

Процес приготування:

  • Спочатку слід очистити томат від шкірки, також очищається голівка цибулі, обидва овочі подрібнюють за допомогою ножа. Також слід перекрутити м 'ясорубкою філе курки.
  • До отриманих інгредієнтів додають сіль і необхідні приправи, останньою вводять сметану. Начинка добре перемішується і прибирається вбік.
  • Рис промивають у воді кілька разів, а потім відварюють до готовності. Крупа в готовому вигляді додається в начинку і все повторно перемішують.
  • Солодкі перці промивають у воді, після чого розрізають на дві половинки і видаляють насіння. Хвостики при цьому видаляти немає необхідності.
  • Овочі заповнюють підготовленою начинкою, а потім перекладають на противагу, який був застелений пергаментом.
  • Готувати такі перці слід протягом півгодини, іноді потрібно трохи більше часу. За п 'ять хвилин до повного приготування страви, перці посипають тертим сиром.
  • Як тільки сир розплавиться і підрум 'яниться, можна подавати страву до столу. У підсумку виходить дуже смачний перець, фарширований м 'ясом і рисом, приготований за рецептом з фото.

Фарширований перець у зметаному соусі

У складі начинки будуть присутні прянощі та ароматні трави, які надають смак і вишуканий аромат. Можна змінити склад страви, використовуючи спеції за своїм смаком.

Інгредієнти:

  • фарш свинячий - 330 грам;
  • сметана жирна - 1500 грам;
  • перець солодкий - 4 штуки;
  • морква свіжа - 1 штука;
  • паста з томатів - 12 склянки;
  • рис довгнозерний - 12 склянки;
  • трави і прянощі - за смаком;
  • сіль велика - за смаком;
  • перець мелений - за смаком;
  • лимонна кислота - 2 грами.

Процес приготування:

  1. Для початку перці промивають добре і очищають від насіння і плодоніжок.
  2. В окремій мисці змішується свинячий фарш з промитим рисом. Туди ж додають моркву, подрібнену за допомогою терки. Додатково до фаршу додають свіжу зелень і спеції, солять і додають у суміш мелений перець. Останньою додається ложка жирної сметани, і така ж кількість томатної пасти. Складові перемішують до однорідної консистенції.
  3. Отриманим фаршем наповнюють перець, після чого перекладають заготовки в казан або гусятницю. Тим часом готується соус із сметани і томатної пасти, додатково туди додають трохи лимонної кислоти. Можна взяти більше пасти і сметани, ніж зазначено в рецептурі.
  4. Необхідно отримати багато соусу, суміш повинна заповнювати ємність більш, ніж на половину. Додатково наливають в ємність з перцями і соусом, половину склянки води. Після цього в казан кладуть рубаний часник і гострі приправи, якщо господиня хоче отримати ароматну і гостру страву.
  5. Перці готують на середньому вогні протягом сорока хвилин або більше, процес приготування проходить під кришкою. У результаті виходять дуже ароматні фаршировані м 'ясом перці з рисом. Рецепт з фото дає можливість зрозуміти процес приготування страви, щоб отримати смачні перці.

Перець з овочами

Один з кращих варіантів приготування перцю, який фаршується не тільки м 'ясом, а й овочами, додатково до складу начинки входитимуть гриби.

Інгредієнти:

  • морква свіжа - 2 штуки;
  • перець солодкий - 1 кг;
  • гриби свіжі - 320 грам;
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
  • крупа рисова - 150 грам;
  • вода очищена - 1 літр;
  • паста томатна - 4 ложки;
  • мелений перець - 5 грам;
  • сіль велика - за смаком;
  • свіжа зелень - 1 пучок;
  • олія соняшникова без запаху - 3 ложки;
  • фарш говяжий - 430 грам.

Процес приготування:

  1. Щоб приготувати перець, фарширований м 'ясом і рисом, за таким рецептом з фото, слід почати підготовку овочів. Для цього цибулю очищають і промивають, а потім подрібнюють гострим ножем, також слід очистити моркву і натерти її на терці.
  2. Гриби нарізають шматочками, після чого відправляють їх на сковороду і обсмажують кілька хвилин, поки рідина не випариться. Після цього туди ж відправляють цибулю і моркву, всі гасять близько десяти хвилин, поки овочі не стануть м 'якими.
  3. Рис варять до напівготовності, зелень промивають і нарізають дуже дрібно. Овочі з грибами слід з 'єднати з зеленню, додати туди ж фарш і рис, складові перчат і додають туди сіль. Всі ретельно перемішують, щоб отримати однорідну суміш.
  4. Тим часом готують перці, їх промивають очищають від насіння, після чого фарширують м 'ясною начинкою. Заготовки складають в каструлю і залишають на час, тим часом готується томатна заливка.
  5. У літрі гарячої води розводять томатну пасту, після чого додають туди сіль і мелений перець. Заливають отриманим соусом перці і ставлять на вогонь, попередньо закривши ємність кришкою. Варять перці близько півгодини, якщо заготовки великого розміру, то може знадобитися більше часу.

Для дієтичного харчування рекомендується застосовувати для начинки куряче філе або м 'ясо індички. Ці продукти не містять в собі жиру, тому низькокалорійні. Як ароматні добавки в страву додають часник, ароматні трави і гострі прянощі. А щоб відтіняти смак соусу, слід використовувати свіжу зелень.