Як приготувати паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах

Як приготувати паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах


Паштет зі свинячої печінки є ситним, смачним і корисним сніданком, закускою або легкою вечерею. Рецепти приготування свинячого паштету досить прості і незатратні, а сам він може зберігатися в холодильнику протягом тижня.

Все про печінковий паштет

Красиво прикрашений печінковий паштет, до складу якого входить безліч апетитних компонентів, володіє ніжним смаком і святковим видом. Щоб паштет вийшов однорідним і смачним, перед приготуванням печінка бажано вимочити в молоці, яке прибере характерний присмак і додасть їй м 'якості. Паштет зі свинячої печінки можна застосувати де завгодно - намастити їм млинці, нафарширувати яйця, запекти в духовці з хлібом або зробити готові бутерброди.

Деякі кулінари додають до свинячого паштету виноградний сік, сметану або біле вино, а варені яйця перетирають з приправами та іншими інгредієнтами.

Вибрати і підготувати продукти для свинячого паштету просто - при купівлі замороженої печінки звертайте увагу на термін її виготовлення та зберігання. Також вона не повинна бути надто темною, оскільки це вказує на забруднення печінки. Вибирайте продукт, взятий від молодих свинок - вони мають солодкуватий запах без затхлості і смак без специфічної домішки.

Якщо ви купили печінку старої тварини, пом 'якшити її допоможе вимочування в молоці або приміщення печінки в киплячу воду на пару хвилин. Не забудьте видалити жовчні протоки і прожилки, які можуть безповоротно зіпсувати страву.

Рецепт домашнього паштету зі свинини

Для того щоб приготувати свинячий паштет, візьміть:900 грамів свинячої печінки; - 200 грамів свіжого сала; - 2-3 морквини; - 3-4 цибулини; - 100 грамів вершкового масла; - мускатний горіх, сіль і чорний мелений перець за смаком. Замочіть печінку у воді на дві години, кілька разів змінивши воду в процесі. Наріжте сало великими кубиками і обсмажте його до стану шкварок. Вимочену печінку сповісніть, видаліть плівки і наріжте невеликими шматочками. Обсмажте їх на жирі від сала до згортання білка і викладіть у тарілку. Очистіть моркву і цибулю, наріжте їх середніми кубиками і обсмажте на тій же сковороді. Додайте до запалювання печінку та шкварки, посоліть все, потім покладіть мускатний горіх, перець і перемішайте інгредієнти. Протушіть їх протягом 10 хвилин, періодично перешкоджаючи, а потім охолодіть і тричі пропустіть масу через м 'ясорубку.

Для надання паштету особливого смакового відтінку і пікантних ноток до нього додають мускатний горіх.

Постеліть аркуш харчового паперу і намажте його тонким шаром вершкового масла. Викладіть паштет на середину і скатайте з паперу ковбаску. Щільно затисніть краї паперу і помістіть ковбаску в холодильник до застивання. Готовий паштет наріжте порціями, прикрасьте шматочком вершкового масла і подайте на стіл.