В одному вітчизняному телесеріалі згадується суу тей цай. Лікар привіз з Монголії, де він жив і працював, звичку вживати незвичайний для нашої країни напій. У Монголії ж суу тей цай є традиційним і без нього не обходиться жодне застілля.
- чайне листя - 1 ст.л.
- вода - 0,25 л
- молоко - 0,25 л
- сіль - за смаком
- борошно - 25 г
- масло вершкове - 2 ч. л.
1. Дослівно з монгольської мови суу тей цай перекладається як "чай з молоком". Напій є традиційним і часто виконує роль повноцінної гарячої страви. В основі суу тей цай, власне, молоко і чай. Чайні кущі, як відомо, в Монголії не ростуть, тому чай використовується привізною, як правило, китайською. Найчастіше використовується пресований зелений чай у брикетах. Можна використовувати і звичайний чай, до якого звикли, зелений або чорний. Підходить для приготування суу тей цай і китайський пуер, який став уже звичним.
2. У каструльку налийте гарячу воду і покладіть сухе чайне листя. Доведіть до кипіння на середньому вогні і зніміть з вогню.
3. У сковороді розтопіть масло і підсмажте в ньому борошно, постійно перешкоджаючи, до придбання бежевого відтінку. Зніміть з вогню і остудіть повністю.
4. У холодне підсмажене борошно з олією влийте поступово, завадячи, холодне молоко.
5. Чай процедіть і з 'єднайте з борошном і молоком. Потім ще раз процедіть. Покладіть сіль і поставте каструльку на середній вогонь. Доведіть до кипіння при постійному завадженні. Завадять суу тей цай своєрідно, набираючи знизу невеликим черпачком і піднімаючи його вище, виливають масу назад в каструльку і так до тих пір, поки маса не закипить.
6. Також суу тей цай готують з додаванням крупи, шматочків жирного м 'яса і навіть пельменів. Вживати суу тей цай слід виключно в гарячому вигляді.
