Як приготувати макарони аль денте

Як приготувати макарони аль денте


Термін "аль денте" в перекладі з італійської мови означає "на зубок". Ця назва застосовується в кулінарії до макаронів і овочів. Воно описує той стан страви, коли вона вже готова, але не встигло до кінця розваритися. При розкусуванні правильно приготованих макаронів або спагеті аль денте, зуби повинні відчувати невеликий опір, тобто внутрішню упругість продукту. Щоб правильно приготувати таку пасту, потрібно дотримуватися деяких правил.

Інгредієнти

Щоб приготувати макарони аль денте, вам знадобиться одна пачка пасти. Це обов 'язково повинні бути макарони з твердих сортів пшениці. Вибирайте якісні італійські макаронні вироби. Готова паста такого сорту залишиться достатньою твердою і не встигне занадто швидко розваритися, подібно до звичайних макаронів. Крім цього, така страва буде мати невеликий глікемічний індекс, і не призведе до підвищення рівня цукру в крові.

Також вам необхідно підготувати 1 цибулину, 3 зубки часнику, невеликий пучок петрушки і банку різаних томатів. Солити можна до смаку.

Процес приготування

Візьміть велику каструлю з товстим дном. Налийте води з розрахунком 1 літр води на 100 грам пасти. Коли вода закипить, додайте сіль. У несильно киплячу воду опустіть макарони. Кладіть їх у центральну частину каструлі, щоб вони перебували в місці самого бурхливого кипіння. Зробіть вогонь трохи сильнішим і зменшіть його після того, як вода знову закипить. Часто перешкоджайте пасту і не накривайте її кришкою.

Подивіться на упаковці час приготування макаронів. Варите їх на кілька хвилин менше вказаного часу. Пробуйте їх кілька разів. Також можна дістати з каструлі одну макароніну і розламати її. Якщо всередині вона буде білого кольору, сильно відрізняється від зовнішньої частини, паста ще не готова. Якщо різниця в кольорі не дуже помітна, зливайте воду. Перекладіть макарони на дуршлаг. Злив воду, перемістіть його на каструлю. Слідкуйте за тим, щоб рідина скла не до кінця, інакше паста буде занадто сухою. Найголовніше - не промивайте макарони водою, якщо вони якісні, вони і так не злипнуться. Накрийте їх кришкою на кілька хвилин, щоб вони дійшли. Щоб приготувати томатну заправку, приблизно 5-7 хвилин загасіть на сковороді томати, додавши в них часник, цибулину і сіль. Викладіть пасту зверху макаронів і прикрасьте страву дрібно нарізаною петрушкою.

Варіанти заправки

Нагріть оливкову олію, додайте до неї подрібнений часник, два помідори і базилік. Через кілька хвилин додайте в заправку подрібнену квасолю, перець, тім 'ян, сіль і цукор. Також можете налити невелику кількість води. Закипілий соус з 'єднайте з макаронами. Зверху викладіть натертий сир. Ще один варіант заправки - суміш вершків, броколі, імбиру, солодкої кукурудзи і горіхів. З 'єднайте ці інгредієнти і кілька хвилин загасіть на сковороді. Ви можете самостійно придумувати заправку для макаронів аль денте.