Як приготувати м "яку печінку

Як приготувати м "яку печінку


Рецепт приготування печінки "По-строгановськи" є дуже популярним. Печінка виходить м 'якою, ніжною і з насиченим смаком. Як гарнір до цієї страви можна приготувати рис, макарони або картоплю.

Вам знадобиться

  • печінка - 500 г;
    • цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
    • сметана - 250-500 г;
    • борошно - 1 ст.л;
    • вершкове або рослинне масло;
    • сіль
    • перець.

Інструкція

1. Цибулю поріжте на дрібні кубики і викладіть у сковороду, додайте масло і поставте на середній вогонь. Гасіть до прозорості протягом 15-20 хвилин, періодично перешкоджаючи. Слідкуйте, щоб цибуля не підсмажилася, інакше страва вийде неправильного запаху і буде гірчити.

2. Печінку вимийте, очистіть від плівки і наріжте на брусочки довжиною приблизно 3-4 сантиметри. У сковороді розігріть масло і викладіть туди печінку. Краще беріть телячу. Якщо вона від дорослої тварини, перед приготуванням страви вимочіть її в молоці або хоча б у воді. Час вимочування - від 30 хвилин до 4-х годин залежно від віку тварини.

3. Постійно завадячи, обсмажте печінку на великому вогні протягом 2-3 хвилин. Додайте борошно, перемішайте і перекладіть у сковороду з цибулею. Борошно можете і не додавати, воно грає роль загусника підливи.

4. Коли ви викладете печінку до цибулі, на сковороді залишиться корочка припечених соків. Влийте кілька ложок води, підігрійте так, щоб соки розчинилися, і вилийте цю масу в основну сковороду.

5. Поставте на середній вогонь, додайте сметану, перець і перемішайте. Сметану краще беріть сільську, щоб вона трохи кислила, тоді страва вийде більш насиченою. Та й за кількістю її потрібно класти менше, ніж магазинної. Тобто якщо магазинній потрібно 500 грам, сільській цілком достатньо буде 250 грам.

6. Доведіть до кипіння. Вогонь зменште до мінімуму, сковороду закрийте кришкою і гасіть протягом 15-20 хвилин.

7. Готову печінку посоліть, сковороду зніміть з вогню і знову закрийте кришкою. Залиште доходити приблизно на 3-5 хвилин.

8. Ви можете облагородити підливу. Для цього тушковану цибулю збийте зі сметаною в блендері, доведіть до кипіння і вже потім в цибулево-сметану масу покладіть обсмажену печінку.

9. За бажанням можете додати в готову страву 1 столову ложку томатного соусу.