Як приготувати крем-суп з баклажанів

Як приготувати крем-суп з баклажанів


Для цього рецепта баклажани потрібно буде попередньо обсмажити на грилі, що додасть супу легкий аромат багаття, в результаті чого страва стане справжнім фаворитом застілля. Подавати його можна як в якості закуски влітку перед шашликами, так і в зимовий вечір, щоб зігрітися після довгої прогулянки по морозній погоді.

Вам знадобиться

  • 3 баклажани (приблизно 1 кг);
    • 10 ст.л. рослинної олії;
    • 1 л бульйону;
    • 2 ст.л. лимонного соку;
    • 70 мл вершків;
    • 10 листочків базиліка;
    • сіль
    • чорний перець.

Інструкція

1. Спочатку візьміть два баклажани, наколіть їх з усіх боків гострим ножем або виделкою, оберніть алюмінієвою фольгою, відправте в розігріту до 220оС духовку і випікайте, поки м 'якоть баклажанів не стане м' якою, а поверхня темною і що зморщилася. Залежно від печі цей процес може тривати від години до півтори.

2. Поки перші два баклажани запікаються, візьміть третій, поріжте його однаковими, не дуже маленькими кубиками. Розмір ребра кубика повинен знаходитися в межах 1-1,5 см. Поставте на вогонь велику глибоку сковороду, розігріть її на середньому вогні, влийте 3 столові ложки рослинної олії, обсмажте на ній половину баклажанних кубиків до утворення корочки. Якщо ви не дотримуєтеся в даний момент ніякої дієти, кількість масла можна сміливо збільшити до 100-120 мл, це допоможе зробити суп ще поживнішим і смачнішим. Якщо ж ви намагаєтеся вживати масло по мінімуму, візьміть сковороду з тефлоновим покриттям, це дозволить баклажанам не пригоріти в процес смаження.

3. Таким же чином обсмажте і другу порцію кубиків, посоліть готові баклажани. Відставте вбік.

4. Згадайте про баклажанів у вашій духовці, швидше за все тим часом вони встигли приготуватися. Дістаньте їх, звільніть від фольги і охолодіть до такого стану, щоб до них можна було доторкнутися рукою. Після чого розріжте кожен овоч навпіл у довжину, вискребіть м 'якоть ложкою, дрібно наріжте її гострим ножем.

5. Складіть отриману масу в каструлю, залийте бульйоном, додайте сіль і лимонний сік. Поставте каструлю на вогонь, доведіть її вміст до кипіння і залиште томитися на маленькому вогні 10-15 хв. За допомогою блендера перетворите масу на однорідне пюре, додайте баклажанні кубики, перемішайте.

6. Готовий суп приправте свіжомолотим перцем, при необхідності можна його також досолити. При подачі додайте в кожну тарілку вершки і листочки базиліка.