Як приготувати класичний ростбіф

Як приготувати класичний ростбіф


Ростбіф - це неймовірно смачна і дуже апетитна страва родом з Англії. Його готують зі свіжої яловичини. М 'ясо попередньо оскаржують або запікають. Вживати його можна, як у холодному вигляді, так і в гарячому.

Класичний ростбіф

Для приготування страви знадобляться такі продукти:- 1,5 кг яловичини;

- 4 цибулини; - 70 г вершкового масла;

- 2 ст.л. пшеничного борошна; - 3 ст.л. 2 ст.л. оливкової олії; подрібненого свіжого тем 'яна; - 3 ст.л. 3 ст.л. тертого хріна; сіль за вашим смаком.

Для ароматного соусу:- 120 мл свіжої нежирної сметани; подрібненого зеленого перцю; - 3 ст.л. хріна. Розігрійте духовку до 200оС. Цибулю почистіть, наріжте невеликими дольками. Викладіть їх на форму для випікання, попередньо змащену маслом. У кухонний комбайн викладіть: вершкове масло, подрібнений тем 'ян, перець і тертий хрін. Змішайте все до однорідності. М 'ясо промийте, обсушіть, полийте його отриманою пастою і викладіть все акуратно на цибулю.

Потім посипайте яловичину борошном і заправте оливковою олією. Запікайте страву в духовці приблизно 35 хвилин до повної готовності. Приготуйте ароматний соус. У невеликій мисці змішайте: сметану, тертий хрін і подрібнений зелений перець. Готову страву наріжте на порційні шматки, посипте сіллю і подавайте на подушці з лука, з отриманим соусом.

Ростбіф у мультиварці

Для приготування страви знадобляться продукти:- 700 г яловичини; 1/2 ст. білого сухого вина (12%); - розмарин, перець і сіль за вашим смаком. Яловичину промийте, трохи обсушіть, викладіть в миску. Приправте перцем, посоліть і змажте гірчицею. Залийте м 'ясо вином і залиште на 45 хвилин. Після закінчення часу викладіть яловичину з маринадом в чашу мультиварки, додайте оливкову олію і трохи розмарину, який додасть страві аромат. Поставте режим "гасіння", час приготування ростбіфа 1 годину. Готову страву наріжте невеликими шматками і подавайте з будь-яким гарніром за вашим бажанням.

Ростбіф на грилі

Для приготування ростбифа знадобляться продукти:- 1,2 кг свіжого яловичого вирізання; - 2 ст. міцного яловичого бульйону; 4 ст.л. оливкової олії; 2 ч.л. запашного меду; - 2 курячих яйця; - 2 ст. борошна; - чорний перець, сіль за вашим смаком. Вимийте яловичину, стягніть її кулінарною ниткою і змажте 2 столовими ложками олії. Залиште все на 2,5 години. У цей час займіться приготуванням тесту. У невелику миску акуратно розбийте яйця, додайте мед, висипте борошно і влийте молоко (розведіть його наполовину водою), все ретельно перемішайте. Замісіть тісто. Розігріть гриль, поставте температурний режим 210оС. Акуратно змажте жиром форму, помістіть туди яловичину. Коли жир закипить, до половини форми влийте тісто, готуйте 45 хвилин. Знову прогріть гриль і на ґрати викладіть вирізку, накрийте кришкою, готуйте 20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 160оС, перекладіть м 'ясо в лоток, готуйте 35 хвилин. М 'ясний бульйон випарюйте до 1/2 склянки, додайте сік, який залишився після запікання м' яса. Готуйте все до повного загустіння. Готову страву наріжте невеликими ломтиками, полийте соусом і подавайте.