Як приготувати хвіст бобра

Як приготувати хвіст бобра

Дуже цінним вважається м 'ясо бобра. Але, як не дивно, найбільш відмінними смаковими якостями славиться його хвіст. Слід знати, що щоб не зіпсувати страву, потрібно використовувати м 'ясо молодих тварин, не старше 2-3 років. У хвості ж старого бобра воно дуже жилисте, і напевно мало кому сподобається.

Вам знадобиться

  • боброві хвости;
    • велика каструля;
    • сковорода;
    • ніж;
    • вода;
    • рис;
    • корінь селера;
    • сіль;
    • сушена петрушка;
    • насіння коріандра;
    • насіння кунжуту;
    • чорний запашний перець;
    • червоний гострий перець;
    • виноградне вино;
    • ром;
    • суха гірчиця;
    • житнє борошно;
    • олія;
    • оливковий майонез;
    • картопля;
    • морква;
    • кольрабі;
    • козлобородник.

Інструкція

1. Щоб приготувати суп, візьміть 2-3 бобрових хвоста, вимочіть їх протягом 12 годин. Після цього очистіть їх від шкурки. Поріжте на маленькі шматки, киньте в киплячу воду. Додайте нашинковану цибулю, 200-250 г рису і посоліть до смаку. Після закінчення 5 хвилин додайте в каструлю дрібно нарізаний селер. Після того як бульйон закипить, його потрібно варити, накривши кришкою, близько півгодини. Перед подачею супу на святковий стіл посипте його сушеною петрушкою, насінням коріандра і кунжуту. Зверніть увагу: насіння коріандра потрібно трохи розтолочь у ступці і додати чорний запашний перець. Ця незвичайна страва вразить усіх гостей своїми смаковими якостями.

2. Є ще один простий рецепт приготування бобрових хвостів. Візьміть червоний перець за смаком (бажано гострий), 1 столову ложку повареної солі, 50 мл виноградного вина, 50 мл рому, 1 чайну ложку сухої гірчиці, трохи житнього борошна, рослинне масло, 2 столові ложки оливкового майонезу. Очистіть бобровий хвіст від шкіри і помийте його в холодній воді. Половину ложки солі розчините в 0,5 л води, додайте перець і гірчицю, підігріте вино і ром. Все ретельно перемішайте і залиште в цьому розчині хвіст бобра. Протримайте його там 12-15 годин.

3. Злійте розчин і вийте вимочений хвіст бобра. Обвалюйте хвіст у борошні і, посоливши, обсмажте на олії протягом 10 хвилин. Зверніть увагу на те, що смажити хвіст потрібно на маленькому вогні, прикривши кришкою.

4. Якщо ви хочете приготувати тушковані хвости, то їх потрібно вимочити 10 годин у солоній воді. Потім нарізати невеликими шматками, підсмажити на кунжутній олії. Смажити потрібно до утворення золотистої скоринки. Потім наріжте маленькими шматочками картоплю, моркву, кольрабі, козлобородник. Всі овочі і підсмажені хвости покладіть в каструлю і долийте трохи бульйону. Гасіть на маленькому вогні 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте 3 лаврових аркуші для отримання прекрасного аромату.