Як приготувати фарш для тефтелей

Як приготувати фарш для тефтелей


Вважається, що тефтелі сталися від страви тюркської кухні під назвою кюфта, що представляє собою м 'ясні кульки з сухофруктами всередині, зварені в бульйоні. Сьогодні ж традиційні тефтелі, відомі на території Росії та України, готують з м 'ясного фаршу, рису, цибулі, моркви, яєць і томатної пасти.


Для приготування 10-12 порцій вам знадобиться 600 грамів фаршу зі свинини, яловичини, курятини або будь-якого іншого м 'яса за вашим смаком. Ви можете придбати готовий продукт на ринку або в магазині або ж пропустити попередньо промите і обсушене свіже м 'ясо через м' ясорубку із середньою насадкою. Головне - щоб фарш не був занадто дрібного помолу, інакше через рідку консистенцію не вийде сформувати кульки.

Одну велику моркву і дві середні цибулини необхідно вимити і очистити. Ви можете натерти овочі на дрібній терці або ж подрібнити їх у блендері. Якщо ви волієте готувати фарш самостійно, то разом з м 'ясом можете пропустити через м' ясорубку і цибулю. Крім того, в тефтелі можна додати й інші овочі, наприклад, болгарський перець або картоплю, попередньо їх подрібнювавши.

150-200 грам рису необхідно промити кілька разів, щоб вода, яку ви зливаєте, перестала бути каламутною. Після цього залийте крупу водою, злегка посоліть і відваріть до готовності. Потім відкиньте рис на дуршлаг і почекайте, поки вся рідина стече.

Для тефтелей по-американськи у фарш додають сир. Одну пачку плавленого сирку або 100 грам твердого сиру потрібно натерти на великій терці і додати у фарш. Тефтелі в цьому випадку стануть більш ніжними і соковитими. З 'єднайте всі інгредієнти в глибокій мисці. Вбийте одне куряче яйце, яке зв 'яже компоненти в єдине ціле. Додайте подрібнений зубок часнику, сіль, перець та інші приправи до смаку. Все це додасть гостроту і пікантність страві. Ретельно вимішайте вміст. М 'ясний напівфабрикат для тефтелей можна заморозити в пластиковому лотку або в пакеті зі струнним замком. При цьому не забудьте його підписати, щоб у потрібний момент швидко знайти необхідний продукт у морозильній камері. Але найкращий варіант - відразу приготувати тефтелі зі свіжих інгредієнтів. Для цього змоченими у воді руками необхідно сформувати кульки однакового розміру і викласти їх у форму для духовки, змащену рослинною олією. У розігрітому до 220оС духові шафи тефтелі потрібно залишити на 20 хвилин. Для підливи необхідно нарізати напівкільцями середню цибулину, підсмажити на олії, а потім додати дві столові ложки томатної пасти. Влийте в сковорідку склянку води, посоліть, додайте спецій і ретельно перемішайте вміст. Доведіть підливу до кипіння і зніміть з вогню. Дістаньте тефтелі з духовки, залийте соусом і відправте в духовку ще на 15 хвилин. Після цього страва готова до вживання як самостійно, так і з будь-яким гарніром.