Як приготувати домашню пасту: секрети і правила

Як приготувати домашню пасту: секрети і правила


Паста давно лідирує серед інших страв. Свою популярність вона завоювала легкістю приготування. Чашу всього пасту можна зустріти в італійській та азіатській кухні. У Росії пасту частіше називають макаронними виробами - їх можна купити в будь-якому магазині, але якщо є бажання поекспериментувати на кухні, пасту можна легко приготувати з простих інгредієнтів.

Борошно для пасти

Для класичної італійської пасти потрібно вибирати борошно твердих сортів, а тісто готувати на воді. При використанні м 'яких сортів пшениці потрібно додавати 1 яйце на 100 грамів борошна. Щоб тісто вийшло еластичним і однорідним, борошно обов 'язково потрібно просівати, це не тільки гарантує відсутність сторонніх домішок, але і насичує її киснем.

Тісто для пасти

Щоб отримати ідеальну пасту, тісто потрібно вимішувати як мінімум 15 хвилин. Готове тісто обов 'язково має "відпочити" в прохолодному місці протягом 30 хвилин.

Як розкатувати тісто

 Розкочувати тісто потрібно на присипаній борошном поверхні. Якщо тісто потрібно розділити на кілька частин, невикористовувані частини потрібно накрити вологим рушником, щоб вони не підсихали. Розкочувати тісто потрібно від себе, повертаючи пласт, що постійно отримується. Ідеальна товщина тесту для пасти - максимум 2 міліметри.

Як нарізати пасту

В ідеалі тісто потрібно розрізати спеціальною машиною - лапшерезкою. Якщо на кухні цей агрегат відсутній, можна скористатися гострим ножем з тонким лезом або коліщатком для нарізання пасти. Готові смужки повинні підсохнути, тому закривати їх не потрібно.

Як зберігати пасту

Домашню пасту можна зберігати тільки після її повного висихання. Для цього використовуються спеціальні сушарки або звичайна сушарка для білизни. У другому випадку потрібно накрити пасту паперовим рушником, інакше на ній буде осідати пил. Розкладати пасту потрібно так, щоб вона не злипалася. Можна зберігати домашню пасту протягом місяця. Можна зберігати пасту в морозильній камері, розклавши її на великому противні і накривши плівкою, в цьому випадку термін зберігання збільшується до 6 місяців. Найкраще готувати невелику кількість макаронних виробів, щоб вони в процесі зберігання не втрачали свій смак.