Це смачне печиво на вершках деякі називають сконами, проте автори рецепту стверджують, що їх печиво набагато ніжніше, особливо якщо є його відразу після випічки.

Вам знадобиться

• Противень розміром не менше 20х28 см;
• Пергаментний папір;
• Дерев 'яна або пластмасова лопаточка, досить міцна.
• Для печива:
• - 450 г борошна;
• - 450 г жирних вершків (30%);
• - 22 г цукру;
• - 4 г солі;
• - 15 г розпушувача;
• - 170 г вершкового масла (краще солоного).
• Для змащування печива:
• - 50 г води;
• - 1 яйце.
• Для прикраси і як доповнення:
• - сметана;
• - варення.

Інструкція

1. Змішати всі сухі інгредієнти у великій мисці, туди ж натерти на терці вершкове масло. Акуратно руками, підхоплюючи суміш знизу, не стискаючи і не здавлюючи, перемішати суміш з маслом. Лусочки олії повинні бути оповиті сумішшю. Тепер тісто можна обережно перетерти кінчиками пальців - повинна вийти пухка і повітряна пісочна крихта. Влийте в миску холодні вершки і перемішайте лопаточкою до пухкої неоднорідної маси. Потім трохи присипте тісто борошном і сформуйте кулю.

2. Застеліть противник пергаментом, присипте борошном і викладіть кулю на папір. Розминайте кулю по противнику, щоб вийшов прямокутник 20х28 см, у висоту близько 2 см і приберіть в морозилку на 10 хвилин. Якщо холодильник морозить не сильно, краще потримати тісто там 30-35 хвилин. Воно повинно добре охолодитися.

3. Розігріть духовку до 200 градусів. Дістаньте тісто і розріжте його на 16 квадратів. Розсуньте їх трохи, щоб між ними були проміжки приблизно 1 см. Випікайте протягом 15 хвилин - все готово! Подавайте відразу ж зі сметаною або варенням, або з тим і іншим разом.