Як приготувати бісквітний торт з вишнею і збитими вершками

Як приготувати бісквітний торт з вишнею і збитими вершками


Торт з вишнею і збитими вершками - це відмінний десерт і не тільки, ще це хороший привід для підняття настрою. Смакові якості цього чудового торта відповідають його зовнішньому вигляду: білий і повітряний, прикрашений цілими ягодами вишні. Цим чудовим творінням кулінарного мистецтва можна порадувати гостей.

Для приготування торта з вишнею і збитими вершками знадобляться слідчі продукти:

для бісквіту:

 - яйця - 3 шт.,

 - цукор - 3 ст.л.,

- борошно - 3 ст.л.,

для крему:

- вершки 33% -ні - 200 мл.,

- цукрова пудра - 50 г.,

ванілін - 0,1 м.

для козинак:

- арахіс - 50 г.,

- мигдаль - 50 г.,

- грецький горіх - 50 г.,

- цукор - 120 г.,

мед - 100 р.,

- коньяк - 1 ч. л.

- вишня консервована - 500 р.

Технологія приготування торта з вишнею і збитими вершками

Заготівля бісквіту

Яйця з 'єднати з цукром у посуді і збивати спочатку на 3-4 швидкості міксера протягом 7 хвилин, потім на більш високих швидкостях 5-6 - протягом 5 хвилин поки маса не стане стійкою, перестане розтікатися. Потім слід обережно ввести просіяне борошно і перемішати швидко і акуратно міксером до повного розчинення.

Форму для випікання змастити рослинною олією і застелити за необхідності пергаментом. Підготовлене бісквітне тісто вилити в форму і поставити в розігрітий до 200 градусів за Цельсієм духову шафу. Випікати бісквіт потрібно 20-25 хвилин.

Заготівля козинак

120 р. цукру з 'єднати з 40 мл. води і поставити на вогонь. Через 5-7 хвилин слід ввести в масу мед і уварювати ще 3 хвилини. Потім додати подрібнені горіхи і продовжувати уварювати ще 5 хвилин, потім полити масу коньяком і підпалити. Готову масу охолодити в посуді в ємності з холодною водою (водяне охолодження) до 80-90 градусів за Цельсієм, а потім обміняти і викласти на змащений маслом лист пергаменту. Надати козинакам прямокутну форму товщиною 1 см і охолодити до кімнатної температури, а потім можна прибрати в холодильник.

Заготівля крему

У вершки додати цукрову пудру і ванілін і підносити до стійкого стану маси. За часом процес збивання вершків займає 3-4 хвилини.

Підготовка ягід вишні

Частину цілих ягід (можливо навіть з черешком) відкласти для прикрашання торта. Якщо ягоди вишні свіжі або морозиві, то їх слід розморозити (морозиво) і змішати з 80 р. цукру і прогріти в мікрохвильовій печі.

Приготування торта

 Охолоджений бісквітний корж розрізати на 2 частини. Перший корж змастити кремом товщиною 0,5 см. і додати ягоди підготовленої вишні з цукром, знову покрити кремом і нагору викласти акуратно 2 корж. Другий корж слід викладати вниз запеченою стороною. Потім або торт повністю покрити кремом і обережно вирівняти поверхню ножем, або можна змастити лише верх торта.

У підготовлений кондитерський мішок з насадкою викласти крем і на поверхні вироби сформувати довільні прикраси, в кожне потім потрібно покласти по 1 вишні.

Козинаки розрізати на тонкі ломтики шириною 2-3 мм. і довжиною рівної радіусу торта. Візуально розділити торт на порції і розкласти ломтики козинак по радіусах виробу.