Як приготувати ароматизований крем

Як приготувати ароматизований крем


Разом з різними солодкими стравами з тіста в кондитерському виробництві використовується і величезна кількість різноманітних кремів, що доповнюють страву. Крем - це пишна маса, приготовлена підбиванням масла, яєць, вершків, цукру та інших компонентів. Користь кондитерського крему полягає в тому, що він володіє високою поживністю і відмінними смаковими якостями.


Крем заварним з борошном

Інгредієнти: склянка молока або води, яйце, цукор (5 столових ложок), борошно (2 чайні ложки). Перемішайте в каструлі яйце з борошном до зникнення грудок, потім додайте рід частину молока і ще раз перемішайте. В окремій каструлі вскип 'ятіть інше молоко з цукром, перемішуючи лопаткою. Киплячу молочну суміш влийте струменем в яєчно-борошняну масу, потім загальну суміш поставте на плиту і доведіть до загустіння, безперервно перемішуючи. Для поліпшення смаку пшеничне борошно потрібно попередньо обсмажити або замінити крохмалом. Зварений крем потрібно охолодити.

Крем білковий з антонівських яблук

Інгредієнти: яєчні білки (5 штук), склянка цукру, яблука (300 г). Видаліть у яблук серцевини з насінням, потім запечіть їх на сковороді до повного розм 'якшення. Далі протріть яблука через сито. До отриманого пюре додайте цукор і варите протягом п 'яти хвилин. Влийте масу в гарячому вигляді в добре збиті білки. Крем можна використовувати відразу в теплому вигляді.

Масляний крем на цукровому сиропі

Інгредієнти: масло вершкове (200 г), цукор (5 ложок), вода (8 ложок). Всиньте в каструлю цукор, влийте воду і розмішайте ложкою. Прокип 'ятіть до повного розчинення цукру. Потім зніміть піну. Готовий цукровий сироп охолодіть до кімнатної температури. Далі забийте олію. Під час процесу збивання невеликими порціями вливайте охолоджений цукровий сироп. Продовжуйте збивати крем до отримання пишної маси.