Як прибрати смак жовчі в рибі

Як прибрати смак жовчі в рибі


Риба являє собою смачний і корисний продукт, однак, при її розділці може пролитися жовч. Також куплена тушка риби, наприклад, минта, може мати жовті підтеки на внутрішній стороні черевця. Як же у цих випадках позбутися гіркоти і зробити рибу смачною?

Інструкція

1. Перше правило, якого треба дотримуватися, щоб уникнути гіркоти - це правильно обробляти рибу перед приготуванням. При її розділі ні в якому разі не перерізайте їй печінку і жовчний міхур. Саме в цих випадках розливається жовч. Щоб їх не зачепити, візьміть простий кухарський ніж, акуратно зріжте рибі плавники і голову. Потім зніміть з риби шкіру і приступіть до видалення нутрощів. Для цього, покладіть рибу на дошку на бік і легким рухом розріжте черевець. Намагайтеся різати рибу неглибоко. У жодному разі не розрізайте рибу навпіл - у такому випадку ви з великою ймовірністю зачепите її печінку.

2. Якщо жовч все-таки пролилася, то слід вимочити рибу у воді, а також обробити її сіллю. Після цього потрібно її промити холодною водою. При купівлі потрошеної риби іноді можна виявити на ній підозрілий наліт. Він може складатися з жовчі. Тоді про всяк випадок обприскайте її лимонним соком, щоб позбутися гіркого смаку і запаху. Цей спосіб можна застосувати тільки при невеликій кількості жовчі, що просочила невеликі ділянки тканин..

3. Надійно видалить жовч з риби звичайний столовий оцет. Найкраще для цього підійде яблучний оцет, який не відіб 'є ніжний смак риби, і, в той же час, прибере гіркоту. Перед його використанням відразу після чистки ретельно промийте рибу. Потім промажте яблучним оцтом брюшко і прилеглі до нього місця. Після цього змийте оцет і витримайте рибу в мисці з холодною водою.

4. Якщо ви виявили смак і запах жовчі в уже приготованій рибі, єдиний спосіб їх прибрати - це додати до страви селеру і петрушку. Найкращим чином для цього підходить свіжа зелень з городу, оскільки вона більш ароматна і соковита. Якщо знайти таку не вдається, застосовуйте звичайну покупну. Головне, щоб вона не була зів 'ялою і пожовклою.