Як правильно відварити пасту?

Як правильно відварити пасту?


Макаронні вироби вже давно полюбилися в нашій країні всім гурманам і не тільки. У цій статті я викладу досить просто і докладно всі принципи і нюанси, на які слід звернути увагу при варінні цього чудового продукту.


1. Вибір смачної пасти

Сорт пшениці

Перше, на що потрібно звернути увагу, це сорт пшениці, якщо на упаковці не написано, що виріб зроблено з твердих сортів пшениці, це буде означати, що макарони як менш смачні, так і менш корисні.

Колір пасти

Він повинен бути з темно жовтуватим відтінком без вкраплень, якщо ви бачите, що колір блідуватий або світло жовтий швидше за все нічого смачного в пачці не буде.

Склад

Борошно з твердих сортів пшениці і вода, це все, що ви повинні знайти в складі, в іншому випадку ми будемо їсти не пасту.

У цій статті ми не беремо до уваги різні пасти, такі як: фунчеза (рисова), соба (гречана), удон (яєчна), спагеті з полби та інші. У таких пастах може міститися велика кількість інгредієнтів передбачених технологічним процесом виробництва або що входять до складу традиційно.

2. Підготовка

Технологія

Правильно варити пасту у співвідношенні 1/100/10, це 1 літр води на 100 г. пасти і відповідно 10 г. солі

Вагами користуватися не так вже й зручно в домашніх умовах за цим використовуйте наступні прості правила і у вас все вийде.

Багато води

Не беріть малу каструлю, якщо ви готуєте більше 3 порцій пасти, краще взяти більше ніж менше.

Сіль

Спробуйте воду на сіль, солоність води передасться пасті, якщо вода сильно солона або прісна, то і паста буде такою ж.

3. Як довго варити

"Аль денте" чи повна проварка?

 Це тільки ваш вибір. Якщо ви гурман і любите "аль денте", важливо знати, що якщо пасту будуть їсти відразу, то виймати слід при проварці на зубок.

Визначити цю проварку можна лише одним способом як би це не було банально, спробуйте, як тільки її буде приємно їсти, вона готова.

Якщо ж вона чекатиме гостей гаряча у великій кількості (кілька порцій в одній ємності) без соусу, в дуршлагу і навіть без води, велика маса матиме достатньо тепла, щоб доварити себе сама. У такому випадку виймаємо недоварену пасту за хвилину до готовності. Повна проварка завжди вказана на упаковці хорошої пасти, якщо відштовхуватися від цієї інформації, то виймати її слід за півтори хвилини до рекомендованого виробником часу.

У разі якщо пасти зварено багато, і проварка вже достатня, слід обов 'язково промити її холодною водою, вода забере тепло, зрозуміло її потрібно злити і заправити рослинним маслом щоб перешкоджати злипанню. Ця порада вбереже вас від розвареної клейкою маси і ваші гості завжди будуть захоплені вашою стравою. Пізніше ви підігрієте соус для пасти додасте її всередину і як тільки паста нагріється, можете подавати ідеальну пасту.

Якщо вам до вподоби повна проварка, рекомендації наступні:

  • Точно витримати час варіння рекомендоване на упаковці. У разі якщо пасти багато, а гості сядуть за стіл не скоро, необхідно використовувати вищеописаний прийом з порятунку пасти, процедура буде така ж як і для пасти проварки "аль денте".
  • Сам вибір проварки не обов 'язково відносити до терміну, те що ми називаємо "аль денте" залежно від сорту борошна, виробника і форми макаронного виробу може коливатися, а ось ваші відчуття єдині. Проварка або вам подобається, або ні, так само потрібно дивитися перевагу гостей. Якщо вам подобається "аль денте", це не означає, що консервативні гості, які не їдять в ресторанах, а віддають перевагу домашній кухні будуть в захваті.


Матеріали по темі