Як правильно приготувати фондю

Як правильно приготувати фондю


Фондю - чудова страва, чудово підходяща для того, щоб нагодувати веселу, галасливу компанію або поласувати одному. Фондю може бути закускою, основною стравою або десертом, все залежить від того, що ви виберете в якості основи для гарячого соусу.

Види фондів

Існує три основних види фондю. Класичне фондю, швейцарське - сирне. Фондю бургіньйон роблять, окуна шматочки м 'яса або морепродуктів у розпечену олію, гарячий бульйон або вино. Десертне фондю роблять, розплавляючи шоколад і занурена в нього шматочки фруктів, бісквітів, ягід. Також буває карамельне десертне фондю.

Незалежно від того, яке фондю ви будете подавати, вам знадобиться спеціально обладнання - тонка двузуба вилка на довгій ручці для кожного гостя. Зазвичай ручки таких виделок пофарбовані в різні кольори, щоб кожен гість міг визначити свою. Також приготуйте прості виделки для їжі, тому що ті, що на довгій ручці не підходячи для їжі, вони занадто сильно нагріваються. Також потрібна широка страва, розділена на кілька сегментів - на неї кладуть різні інгредієнти, які збираються занурювати в киплячий соус. І, звичайно ж, потрібна сама фондюшниця - горщик, встановлений над спиртовою, гелевою або свічковою пальником. Горщики ці бувають декількох типів - керамічні, чавунні і металеві. Керамічні і чавунні не здатні підтримувати високу температуру, тому підходять тільки для сирного і шоколадного фондю, металеві використовують для приготування сирного і фондові бургіньйон.

Сирне фондові

Для класичного швейцарського сирного фондю вам знадобиться:- 1 зубчик часнику;

300 мл сухого білого вина; - 1 чайна ложка лимонного соку; - 225 грам тертого сиру типу емменталь; - 225 грам тертого сиру типу грюйер; - 1 чайна ложка кукурудзяного борошна; - 1 столова ложка вишневого лікера "Кірш". Часник розріжте навпіл і натріть половинками Влийте вино і лимонний сік у горщик, поставте його на плиту і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і, завадячи, поступово присипте сири. Готуйте, завадячи, поки вони повністю не розплавляться. Продовжуючи заважати, присипте борошно і влийте лікер. Переставайте на підставку з розпаленою пальником. У сирне фондю можна макати шматочки відвареної курячої грудки, шинки, відварені морепродукти, ломтики яблук, груш, крутони, ломтики багету, соління, відварені овочі.

Фондю по-бургундськи

Незважаючи на назву, фондю по-бургундськи теж придумали в Швейцарії. Для нього нагрівають практично до кипіння рослинне масло, таке як арахісове або масло виноградних кісточок, додають в нього пряно-ароматичні трави - лавровий лист, сушений тім 'ян, базилік, петрушку і покунають шматочки сирого м' яса, курятини, овочів. До цього фондю подають різні гострі соуси. Його різновидом є фондю на гарячому бульйоні, вині, сидрі і навіть шампанському.

Шоколадне фондю

Для шоколадного фондю підходять тільки плитки з вмістом какао не менше 50%. Чим краще шоколад, тим смачніший і ароматніший фондю. У нього також додають лікер або ром. Шоколад плавлять на водяній лазні, а потім також ставлять на пальник. У нього занурюють полуницю, нарізані банани, яблука, груші, персики, виноград, сухофрукти, бісквітне печиво, зефір. Краще, щоб фрукти були охолодженими до того як ви подасте їх до столу.