Як правильно порахувати калорійність голубців

Як правильно порахувати калорійність голубців


Голубці є окрасою будь-якого столу, як святкового, так і повсякденного. Це дуже хороша і смачна страва, її можна віднести до дієтичних. Розрахуємо калорійність голубців (100 г продукту). У середньому виходить цифра 207 Ккал, де білків - 5,6 г, жирів - 18,3 г, вуглеводів - 4,8 г. Таким чином, можна сказати, що це одна з найбільш апетитних народних страв, яка не позначиться негативним чином на вашій фігурі. Існує безліч рецептів, але найбільш моїми улюбленими є три способи приготування: конверти, ледачі з фаршем і з м'ясом. Я поділюся кожним з них, також ми підрахуємо калорійність голубців у кожному рецепті.

Конверти

Для цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:

- середній качан капусти;

- свинячий або курячий фарш;

- чорний перець;

- одна морква середнього розміру;

- ріпчаста цибуля - 2 шт;

- прянощі;

- томатна паста;

- соняшникова олія;

- сіль.

Приготування

Калорійність голубців «конвертів» зі свинини значно вища, ніж з курячого м'яса, тому цей факт слід враховувати при виборі начинки. Зазвичай я беру капусту і варю її у великій каструлі, періодично знімаючи верхні аркуші. У цей час фарш змішую зі спеціями і сіллю. Можна при бажанні додати туди відварений рис, але я не дуже люблю його, тому не додаю. Вирізаємо в кожному капустному листі товсті прожилки, кладемо туди начинку і завертаємо. У ємність викладаємо конверти, причому кожен ряд посипаємо тертою морквою, нарізаною цибулею і промазуємо томатною пастою. Заливаємо водою і ставимо гаситися на 2-2,5 години на повільний вогонь. Таким чином, виходить, що калорійність таких голубців буде вищою через томат. Деякі оскаржують моркву заздалегідь на соняшниковій олії, але тоді конверти виходять більш жирними. Таку страву не рекомендується вживати людям із захворюваннями травної системи.

Ліниві голубці

Іноді навіть при бажанні зробити конверти, просто-напросто не вистачає часу на їх приготування. Але порадувати своїх близьких я примудряюся ледачими голубцями. Це дуже смачна і швидка страва. При цьому ледачі голубці (калорійність 300 Ккал в 100 г продукту) є дієтичною стравою, яка включає в себе багато поживних речовин. Капусту шинкуємо дуже дрібно і потім мнем руками до тих пір, поки вона не пустить сік. У глибоку сковороду кладемо її, заливаємо водою і гасимо під кришкою близько 30 хвилин. Тим часом фарш викладаємо на сковороду, заливаємо водою, солимо, перчим і гасимо близько 15 хвилин. Там же моркву і цибулю обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистої скоринки разом з фаршем. Калорійність голубців ледачих збільшується через обсмажування всіх продуктів, але так набагато смачніше виходить. Всі змішуємо разом з капустою і гасимо близько 20 хвилин, додаємо спеції, томатну пасту в самому кінці.

М'ясні голубці

Іноді фаршу немає, але хочеться все-таки покуштувати голубців, тут я знайшла відмінний вихід. Беремо м'ясо, ріжемо його на дрібні шматочки, потім обсмажуємо на соняшниковій (оливковій) олії. Капустні листи обдаємо окропом і відділяємо від кочану. Беремо каструлю з антипригарним покриттям, укладаємо шарами капустний лист, шматочки м'яса, моркву, цибулю і свіжі помідори. Обов'язково все солимо, кидаємо спеції або прянощі. Зверху заливаємо вершками і гасимо на повільному вогні близько 45 хвилин. Страва виходить дивовижно смачною і апетитною. Причому калорійність голубців з м'ясом нічим не відрізняється від калорійності начинки з фаршу, навіть ще менше.