Як пожарити яловичину м 'яко

Як пожарити яловичину м 'яко


М 'якість смаженої яловичини багато в чому залежить від якості м' яса, але, тим не менш, є багато способів, як зробити м 'ясо більш ніжним і смачним. Для смаження найбільше підходять шийка і вирізка.

Вам знадобиться

  • Яловичина або телятина
    • вино
    • соєвий соус
    • ріпчаста цибуля
    • кефір
    • гранатовий сік.

Інструкція

1. Ретельно очистіть м 'ясо від плівок і сухожиль, обмийте його і наріжте на стейки поперек волокон. Змажте їх гірчицею, посоліть, поперчите, додайте дрібно порізану цибулю. Він дасть сік, і м 'ясо буде соковитим і м' яким. Поставте маринуватися в холодильник на дві години. Потім обсмажте стейки протягом 3-4 хвилин з кожного боку до золотистого кольору, а після поставте сковороду в розігріту до 220 градусів духовку ще на 10-15 хвилин, але не довше, інакше м 'ясо стане жорстким.

2. М 'ясо буде смачним, м' яким і соковитим, якщо замочити його на пару годин в кефірі або іншому кисломолочному продукті. Також дуже добре додати столове вино на етапі обсмажування. Алкоголь розм 'якшить волокна, і м' ясо швидше стане м 'яким.

3. Можна замаринувати нарізану яловичину в спеціях і соєвому соусі на півгодини-годину, потім обсмажити до золотистої скоринки, а після накрити кришкою і довести до готовності на повільному вогні.

4. Відбийте гарненько шматки вирізки і покладіть їх маринуватися в гранатовий сік на 20 хвилин. Потім зробіть проколи ножем і вкладіть в них дрібно нарізане сало і часник. Покладіть м "ясо на сковороду і смажте в духовці. Замість гранатового соку можна взяти лимонний сік або столовий оцет.

5. Візьміть шийку яловичини, поріжте і гарненько відбийте, а потім окунайте в кляр і смажте, виходить дуже ніжна відбивна.

6. Яловичина, запечена в фользі, зазвичай завжди виходить соковитою і ніжною. Шматки м 'яса посоліть і добре відбийте. Покладіть відбивну на розпечену сковороду і смажте до готовності. Почистіть кілька картоплин і наріжте їх кружечками. Обсмажте картоплю з двох сторін. Викладіть на аркуш фольги яловиччю відбивну, а зверху помістіть картоплю. Почистіть гриби і наріжте їх невеликими шматочками. Обсмажте гриби, додавши вершки. Готові гриби покладіть поверх картоплі. Всі посоліть і поперчите. Потім притисніть щільно краю фольги. Покладіть на противагу і готуйте при температурі 200 градусів.