Як посмажити курку, щоб вона не була сухою

Як посмажити курку, щоб вона не була сухою


Час приготування їжі завжди хочеться скоротити. М 'ясо птиці вимагає менше часу для смаження, ніж інше. При цьому хочеться насолодитися відмінним смаком ніжного філе, а не шматком сухого білого м 'яса. Є кілька секретів приготування смачної курки.


Поспішне приготування курки без попередньої підготовки призводить до того, що м 'ясо стає жорстким і смакові якості губляться. Добре просмажена курка не тільки наситить, а й доставить справжню насолоду для гурмана, порадує ніжністю прожареного ароматного м 'яса.

Давно розкрито секрет молока і кисломолочної продукції. Навіть найжорсткіше м 'ясо після витримки в молоці стає м' якшим і соковитішим. Тому перед приготуванням потрібно тушку залити молоком, проткнути виделкою в декількох місцях і перед тим, як посмажити курку, залишити в холодильнику хоча б на 2-3 години. Після цього натерти сіллю і спеціями і посмажити. М 'ясо буде м' яким, ніжним і соковитим.

Замість молока можна використовувати кефір або майонез. Принцип той же, тільки потрібно змішати маринад з 2 ложками солі, перцю, коріандра в рівних пропорціях. Для аромату можна додати подрібнений часник. Приготування курки відбувається за 30-40 хвилин.

Ще наші бабусі і мами знали як правильно посмажити курку, її садили на півлітрову банку з водою і ставили в піч або духовку. Сьогодні цей спосіб теж актуальний, але гурмани воліють замість води використовувати вино. Випаровуючись, воно просочує м 'ясо, обволокуючи чарівним ароматом і наділяючи приголомшливим смаком і ніжністю. До такої курки не потрібно гарніру. У попередньо обсмажених овочах приготовлена курка зі спеціями не буде сухою. Смак овочів додасть індивідуальний смак, а композиція ароматів розбудить апетит. Відмінні властивості м 'яса забезпечить овочева начинка. Дуже смачно готувати м 'ясо з обсмаженою цибулею, яка надає солодощів. Є ще маса цікавих і незвичайних рецептів, який кожен може підібрати для себе, все залежить від смакових уподобань.

Для того щоб смачніше посмажити курку, варто дотримати правило: для приготування найкраще використовувати тільки свіжу охолоджену тушку. Заморожене м 'ясо не дасть потрібних властивостей. Лимонний, гранатовий, ананасовий сік додасть ніжності м 'ясу. Готувати потрібно при температурі 150-180оС. Якщо смаження здійснюється на сковороді, то можна на повній потужності конфорки обсмажувати кожен бік до утворення рум 'яної скоринки. Смачне ніжне м 'ясо птиці, приготоване з особливою любов' ю, запам 'ятається будь-якому гурману. Важливо знати смакові уподобання, щоб правильно використовувати інгредієнти.