Не кожна господиня візьметься за приготування камбали, адже існує думка, що ця риба складна в приготуванні. При смаженні камбали багато хто стикається з проблемою очищення від гострої луски і усунення особливого запаху. Приготувавши в 'ялену камбалу, ви зможете насолодитися її смаком, не витрачаючи на це багато сил.
Вам знадобиться
Інструкція
1. Підготуйте рибу. Відріжте голову і жабри. Відрізайте голову і жабри, по колу, залишаючи якомога більше м 'яса. У камбалі дуже мало нутрощів, тому якщо риба маленька, виймати їх немає необхідності. Якщо тушка риби велика, приберіть всі нутрощі. Ретельно промийте рибу під проточною водою. Залиште камбалу в прохолодному місці на кілька годин, після чого злийте рідину, що утворилася.
сіллювсередині2. Кожну тушку ретельно натріть великою і зовні. Покладіть рибу в глибоку ємність.
3. склянку солі додайте 4 склянки холодної води. Отриманим розчином залийте камбалу. Покладіть на рибу гніт і залиште солитися від 3 до 7 днів. Час засолки залежить від того, наскільки солону рибу ви хочете отримати.
4. Просолену рибу, промийте її від солі. Залиште камбалу в холодній воді на кілька годин. Після того, як риба полежить у воді, насадьте її на шпагат. Для цього візьміть шпагат або щільну нитку, вставте нитку у велику голку. Проткніть голкою тушку риби і зруште її на нитку.
5. Розвісьте рибу на добре провітрюваному місці так, щоб вона не стикалася один з одним. Влітку можна повісити рибу на вулицю або балкон, а в холодний час розтягнути шпагат біля кухонного вікна. Час в 'ялення від 1 до 2 тижнів, залежно від розміру камбали.
6. Після того як риба готова, зніміть її зі шпагата і оберніть папером. Зберігайте в добре провітрюваному місці.
