Як маринувати помідори

Як маринувати помідори


Як правило, по осені в кожній жінці, а іноді і чоловікові, прокидається "інстинкт хом 'яка" - прагнення зробити запаси на холодну пору року. Маринування помідорів - вдалий спосіб поборотися з раптово виниклим урожаєм або накупленими у великій кількості овочами. Рецептів консервування - велика кількість, проте далеко не всі вони підходять для міських жителів через складнощі зберігання. Однак є спосіб, який не вимагатиме від вас великих енерговитрат і льоху для зберігання заготовок.

Вам знадобиться

  • помідори - 1-2 кг;
    • парасольки укропу - 1-2 шт;
    • часник - 4-5 зубчиків;
    • лавровий лист - 1 шт;
    • перець чорний горошком - 5 шт;
    • перець червоний стручковий - ^ шт;
    • вода - 1 л;
    • сіль - 50 г (2 ст. л.);
    • цукор - 50 г (2 ст. л.);
    • оцт - 1 ст. л;
    • банки.

Інструкція

1. Візьміть скляні банки об 'ємом 800 мл або 1 л, можна з кришками, що закручуються. Ретельно вимийте їх з содою і простерилізуйте. Є кілька способів стерилізації, ось деякі з них. Вимиті банки помістіть в духовку, розігріту до 120-130 градусів, і залиште в ній на 15-20 хвилин. Другий спосіб - покласти банку з кришкою в глибоку каструлю, залити їх повністю водою і кип 'ятити протягом 15 хвилин, потім обсушити. А ще для стерилізації можна використовувати посудомийну машину, для цього промийте банки з кришками в машинці без додавання порошку на високій температурі.

2. Після того, як банки і кришки простерилізуються, покладіть на дно 1 великий або 2 невеликих "парасольки" укропу. Бажано, щоб "парасольки" були з коричневим насінням.

3. Для маринування візьміть помідори більш дрібні і не зовсім дозрілі: бурі, молочні, рожеві або навіть зелені. Вимийте їх і покладіть в банки якомога щільніше. Між томатами кладіть зубчики часнику. Можна додати і більше, ніж 5 зубчиків, зайвими вони не будуть.

4. Тепер приступайте до приготування розсолу. Вскип 'ятіть воду з додаванням солі, цукру і спецій: чорного і червоного перцю, лаврового листа. Для тих, хто любить більш пікантний смак, можна додати 1/3 ч. л. кориці і 4 шт. гвоздики.

5. Заповнені банки заливають гарячим розсолом і зверху додають 1 ст.л. оцту (на літрову банку). Відразу закрийте банки кришками, укутайте ковдрою і залиште остужатися. Отримані заготовки зберігаються в холодильнику протягом року.