Як їдять артишоки

Як їдять артишоки


Артишок - це багаторічна трав 'яниста рослина сімейства астрових, яка росте в Середземномор' ї, а також на Канарських островах. Як овочева культура, артишок вирощується у Франції, Італії, Іспанії. Французькі кулінари приготовлюють артишоки простим способом - відварюють їх у воді.

Вам знадобиться

  • - артишоки;
  • - сіль;
  • - лимонний сік;
  • - оливкова олія;
  • - Винний оцет.

Інструкція

1. Промийте артишоки під струменем води. Відріжте частину стебля приблизно на одну третину таким чином, щоб на овочі залишився лише короткий пенек. Видаліть пошкоджене і грубе листя. Відразу ж посоліть зрізи або змочіть їх у лимонному соку, щоб вони не потемніли.

2. Покладіть артишоки у велику емальовану каструлю і залийте холодною водою, вода повинна повністю покривати овочі. Поставте каструлю на вогонь. Після закипання води варите артишоки протягом 25-30 хвилин. Готові артишоки легко проколюються виделкою, оскільки чешуйки розм 'якшуються; овочі змінюють свій колір - у них з 'являється оливковий відтінок.

3. Поки артишоки варяться, зробіть до них простий соус. Налийте в невелику ємність оливкову олію (3 частини) і винний оцет (1 частина), додайте сіль до смаку. Вибийте суміш виделкою і налийте її в соусницю.

4. Сервіруйте стіл десертними ложками, виделками, ножами, поставте тарілку для відходів. Приготуйте і серветки, оскільки майже весь артишок їдять руками. Подайте готові артишоки на стіл.

5. Під час їжі зрізайте з стебля артишока жорсткуватий зовнішній шар за допомогою ножа. Самі артишоки їдять, знімаючи руками по черзі всі лусочки, які мають дуже смачний утовщений нижній кінчик, а також шар м 'якоті на внутрішній стороні. Притримуючи пальцями за тонкий кінець, обмакніть чешуйку в соус, потім покладіть в рот і, притиснувши зубами, протягуйте, видавлюючи м 'якоть. М 'якоть можна вискоблити і за допомогою ложки.

6. Після того як чешуйки будуть з 'їдені, згорніть у кулек бутон артишока і видаліть його. За допомогою серветки зніміть реснички, що знаходяться під ним. Бутон і реснички в їжу не вживаються, їх потрібно викинути. Найсмачнішу частину артишоку - донечко м 'ясистого квітоложа їдять за допомогою ножа і вилки.



Матеріали по темі