Як готувати жюльєн з курки та грибів

Як готувати жюльєн з курки та грибів


Для приготування жюльєна не потрібно екзотичних інгредієнтів, їх можна придбати в будь-якому магазині. Подобається ця страва і дорослим і малюкам. Хоча жюльєн дуже поживний, але залишається дієтичною гарячою стравою, смачною і легенею. Жюльєн з курки та грибів можна готувати різними способами. Невеликі нюанси в приготуванні надають страві особливу вишуканість, неповторність і аромат. Готують цю страву:


  • у кокотницях (дрібних порційних сковорідках)
  • у горщиках з кришкою з тіста
  • на сковороді
  • в гусятниці
  • запікають у духовці в тарталетах
  • у блинних мішечках
  • у мікрохвильовці

Щоб приготувати жюльєн з курки і грибів, необхідно відварити куряче філе або грудки і порізати на дрібні шматочки. Свіжі або заморожені подрібнені гриби, порізана дрібно цибуля окремо обсмажити в сковороді на рослинній олії. Потім треба приготувати сметанний соус з обсмаженого борошна на вершковому маслі, сметани і солі. Додати всі інгредієнти в соус і варити хвилин 5, постійно перемішуючи. Після чого перекласти жюльєн в ємність для приготування, зверху посипати тертим сиром і запікати в духовці 20 хвилин, до появи рум'яної скоринки.

Кожна господиня користується маленькими секретами приготування страви. Для того щоб приготувати жюльєн з курки і грибів, можна брати соковите і м'яке м'ясо курки. Для смаку додають шинку і ковбасу. Основним і обов'язковим інгредієнтом будь-якого жюльєна вважають гриби. Це можуть бути білі гриби або шампіньйони, лисички або опята. Курку, ковбасу, шинку, гриби та овочі дрібно ріжуть соломкою. З овочів використовують цибулю, цвітну капусту, шпинат, броколі.

Крім м'яса іноді використовують у процесі приготування м'яку, але не жирну рибу і морепродукти. Їх бланширують в окропі 5 хвилин, а сир обвалюють з сухарях, щоб виходила рівна рум'яна поверхня. Святкова страва - жюльєн з курки та грибів прикрасить будь-який стіл. Його прекрасне поєднання з червоним вином зігріє з морозні і дощові холодні дні, підніме настрій і додасть сили. Головне правило приготування страви - не допустити його пересихання, тому для соусу застосовують вершки, сметану або молоко в достатній кількості.

Гаряча смачна закуска в класичному варіанті являє собою жюльєн з курки. При цьому філе курки треба відварити протягом півгодини в підсоленій киплячій воді, дати охолонути і нарізати соломкою дуже дрібно. Окремо обсмажувати цибулю до прозорого стану на олії. Додати дрібно нарізані гриби і гасити до повного викіпання рідини. Потім покласти шматочки курки, посолити, поперчити і добре перемішати.

На сухій сковороді обсмажити борошно до кремового кольору, додати вершкове масло, влити вершки, трохи сметани, всі складові частини жульєна і все добре перемішати, після чого зняти з плити. У підготовлені форми викласти страву і поставити запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 30 хвилин. За 10 хвилин до приготування зверху посипати сумішшю сиру і сухарів. Залишити в духовці до повної готовності і утворення золотистого відтінку щільної корочки.

Можна приготувати дієтичний жюльєн з шампіньйонів, без м'яса і риби. Спочатку треба приготувати, помити і очистити всі необхідні овочі: морква, броколі, помідори, цибуля і багато зелені. Морква і броколі відварити і нарізати кружечками, помідори і цибулю нарізати напівкільцями, гриби порізати соломкою. Потім на сковороді з рослинним маслом з додаванням води загасити гриби. У підготовлену форму, змащену вершковим маслом, укласти всі перемішані інгредієнти. Зверху залити сметаною з яйцями і поставити в духовку на півгодини. Вийняти готову страву, прикрасити натертим сиром, зеленню і поставити томитися хвилин на 10.

Вийде смачна і ніжна страва, досить легка і дієтична. Жюльєн можна приготувати на будь-який смак. Більш ситний з шинкою і м'ясом - для чоловіків, більш легкий, ніжний з сиром і білими грибами - для жінок, з шампіньйонами, рисом або овочами - для дітей.