Як готується риба на вугіллі у фользі

Як готується риба на вугіллі у фользі


Деякі страви сучасної кулінарії прийшли до нас з далекого минулого. Вони зазвичай готуються з мінімальною кількістю спецій, але при цьому вимагають спеціальної обробки. Наприклад, риба на вугіллі передбачає, що її будуть запікати на природі, де є доступ до відкритого вогню. Також для цих цілей можна використовувати мангал і навіть грати для барбекю. Якщо ж немає таких можливостей, використовують звичайну духовку, але тоді риба не вийде такою смачною, не буде відповідного аромату.


Придбання інгредієнтів

Окремої уваги заслуговує і вибір продуктів. Справа в тому, що риба на вугіллі, рецепти якої передбачають запікання в фользі, повинна бути досить жирною, щоб забезпечити себе соком у процесі термічної обробки і не мати специфічного присмаку. Також бажано, щоб у ній було мало кісток. Саме тому найкраще для запікання підходять скумбрія і карп, однак за подібним рецептом можна готувати будь-яку рибу.

Інгредієнти:

- скумбрія - 2 шт.;

- сіль, перець;

- приправа для риби;

- половинка лимона;

- майонез - 150 грам.

Марінад

По-перше, необхідно замаринувати рибу. Якщо готувати її будуть на природі, то цей процес можна зробити і вдома, щоб не витрачати час на відпочинку. Пам'ятайте, що чим довше вона буде в маринаді, тим смачніше вийде страва. Щоб риба на вугіллі в фользі добре промаринувалася і отримала бажаний смак, її необхідно ретельно почистити. Слід вилучити внутрішню чорну плівку, а в деяких випадках і жабри. Потім на ній роблять поперечні надрізи, щоб м'ясо добре просякнулося. Як маринад використовують приправу для риби, яку змішують з майонезом, сіллю, перцем і соком половини лимона. З такими спеціями риба на вугіллі в фользі отримає приємний запах і не втратить свій власний смак за рахунок надлишку прянощів.

Запікання

У маринаді риба може перебувати досить довго, якщо, звичайно, буде стояти в холодильнику. При цьому мінімальний термін просочування становить 30 хвилин. Потім основний продукт необхідно підготувати до запікання. Щоб риба на вугіллі в фользі добре просмажилася, її необхідно завертати досить щільно, бажано в кілька шарів. Готувати її можна двома способами. Перший передбачає наявність спеціальної решітки, за допомогою якої рибу і смажать над вугіллями. Другий спосіб розрахований на те, що в багатті розгрібається зола, туди кладеться загорнута риба, а потім її засипають вугіллями. При цьому багаття не розпалюють, а готують за рахунок залишкового тепла. Зазвичай риба на вугіллі в фользі повинна запікатися близько тридцяти хвилин, але якщо її трохи перетримати, то нічого страшного не трапиться. Головне, щоб вона не була сирою.

Подача

Запечену рибу вживають у гарячому вигляді, але якщо дати їй охолонути, то смак значно зміниться. Саме тому багато людей воліють вживати цю страву охолодженим. Таку рибу подають до столу прямо в фользі. Вона буде служити своєрідною тарілкою для страви, а той факт, що скумбрію дістали з багаття саме в такому вигляді, буде тільки стимулювати апетит.