Як готується підливання для тефтелів?

Як готується підливання для тефтелів?


Багата сучасна домашня кухня. Рецепти деяких страв мають особливу популярність. Наприклад, це стосується такої відомої страви, як тефтелі. Це страва, яку готують з рибного або м'ясного фаршу. Вони зустрічаються чи не у кожного народу. Іноді тефтелі плутають з котлетами. Відрізняє їх від останніх наявність різних добавок до м'ясного фаршу: овочів, круп тощо. Замість рису в них іноді кладуть картоплю, пластівці, навіть сухофрукти. Тефтелі давно стали улюбленою і популярною стравою. Їх смак, як правило, може задовольнити навіть вибагливого гурмана. Однак його можна посилити додаванням різних приправ або соусів. Про це зараз і поговоримо.

Чим посилити смак страви?

В якості спецій нерідко використовують часник, цибулю, сіль, перець тощо. Одна з найкращих приправ - соус. Найчастіше це підлива. Іноді її готують одночасно з основною стравою. Існує безліч підлив для котлет і тефтелей. Трохи нижче розглянемо деякі з них. Не варто ігнорувати цей вид приправи, оскільки підлива може посилити смак ваших тефтель, надавши їм особливий аромат.

Рецепт соусу

Дві цибулини дрібно поріжте і обсмажте на сковороді. Натріть пару морквин і додайте туди ж. Покладіть ложку борошна і тріску цукру, влийте томатну пасту або сік. Ретельно розмішайте. Коли томатна паста розчиниться, додайте вершки (150 г). Знову розмішавши, влийте воду. Коли підлива для тефтелів закипить, додайте спеції. Воду можна підливати в міру випарювання. Потім покладіть у сковороду самі тефтелі і смажте їх у готовому соусі. Врахуйте, що якщо прибрати або додати якийсь компонент, то ваша страва матиме вже зовсім інший смак.

Тефтелі з підливою

Цього разу не просто поговоримо про те, як готується підливання для тефтелів, а й вивчимо один рецепт основної страви. Особливістю його є те, що соус готується одночасно з тефтелями. Отже, півкіло будь-якого м'яса прокрутіть разом з цибулею. За бажанням можете додати яйце. Вимісіть все ретельно і сформуйте вироби руками. Бажано сирі тефтельки обваляти в борошні, щоб вони не розвалилися при приготуванні. Виклавши на заздалегідь розігріту сковороду, з кожного боку оскаржуйте по три-п'ять хвилин. Кришкою накривати протипоказано, інакше розваляться. Після цього залийте окропом, додайте трохи приправ і на середньому вогні гасіть хвилин десять-п'ятнадцять. Тепер готується підливання для тефтелів. У півсклянці води (бажано теплої) розведіть столову ложку сметани і, розмішавши, додайте ст. ложку борошна. Вимісіть ретельно, щоб не з'явилися грудочки. Ось і готова підливати для тефтелів. Вилийте її в сковороду, накрийте кришкою і струсніть, щоб все перемішалося. Гасіть ще п'ятнадцять хвилин на слабкому вогні.

В якості підливи нерідко використовують томатний соус. Він надає особливий аромат тефтелям. На сковороді розтопіть 50 грам вершкового масла і додайте туди 2 ст. ложки борошна. Ретельно заважайте, щоб не з'явилися грудки. Прибравши з вогню цю суміш, влийте туди 400 грам сметани і знову помістіть на плиту. Коли закипить, додайте попередньо обсмажене в олії борошно і змішайте. Коли отримаєте однорідну масу, додайте пару столових ложок томатної пасти. Готовий соус повинен мати помаранчевий колір.



Матеріали по темі