Вершкова полента з грибами

Вершкова полента з грибами


Інгрідієнти:

  • води - 4 1/2 Чашки
  • поленти - 1 Склянка
  • жирних вершків - 1/4 Стакана
  • сиру Пармезан - 2 Ст. ложки
  • солі - 1 Чайна ложка
  • чорного перцю - 1/4 Чайних ложки
  • Гриби:асорті зі свіжих грибів - 450 Грам
  • оливкової олії - 3 Ст. ложки
  • часнику - 1 Зубчик
  • солі - 1/2 Чайних ложки
  • чорного перцю - 1/4 Чайних ложки
  • води - 1/4 Склянки
  • вершкового масла - 3 Ст. ложки
  • лимонного соку - 1 1/2 Ст. ложки
  • петрушки або цибулі - 1 Ст. ложка
  • сиру Маскарпоне або збитих вершків - 1/2 Чашки
  • сиру Пармезан - 2 Ст. ложки

Інструкції

1. Приготувати поленту. Дрібно натерти сир. У великій каструлі довести воду до кипіння. Додати поленту і варити, періодично перешкоджаючи вінчиком або дерев'яною ложкою, поки рідина не ввібрається, а полента не стане густою, близько 30 хвилин. Зняти з вогню і додати вершки, тертий сир, сіль і перець. Перемішати. Накрити і тримати в теплі. 2. Поки полента готується, обсмажити гриби. Нарізати гриби вздовж тонкими ломтиками. Подрібнити зубчик часнику і зелень петрушки (або цибулю). Нагріти масло у великій сковороді на сильному вогні. Коли олія стане досить гарячою, додати гриби, подрібнений часник, сіль і перець. Смажити, перешкоджаючи час від часу, поки рідина не випарується, і гриби не стануть золотисто-коричневого кольору, від 6 до 8 хвилин. 3. Додати воду, вершкове масло, лимонний сік, подрібнену зелень петрушки (або цибулю) і смажити, завадячи, поки масло не розтане. 4. Готову поленту викласти в тарілки, зверху викласти грибний соус з сиром Маскарпоне, посипати дрібно тертим сиром Пармезан і відразу ж подавати. Грибний соус можна зробити за 1 годину вперед, накрити і зберігати при кімнатній температурі, а потім розігріти перед використанням.

Кількість порцій: 2