Вареники з картоплею

Вареники з картоплею


Кілька порад щодо приготування вареників з картоплею Вареники - це страва, яку відносять до національної української кухні. Начинок, з якої можна приготувати вареники, безліч, але одними з найпопулярніших є вареники з картоплею. У начинку для вареників з картоплею традиційно додається смажена цибуля, але можна додати гриби, а також субпродукти. Щоб начинка вийшла особливо смачною, воду з відвареної картоплі необхідно ретельно сцедити, і в пюре додати вершкове масло. Щоб тісто для вареників з картоплею вийшло м'яким і ніжним, потрібно брати найкраще пшеничне борошно вищого сорту. Перед приготуванням тесту на вареники, борошно не завадить просіяти через дрібне сито. Це робиться не тільки для того, щоб прибрати з продукту грудочки і випадково попалися грубі частини, але і для збагачення її киснем. Так тісто вийде ще більш повітряним. У тісто для вареників з картоплею належить додавати соду, але не всі переносять її запах. Щоб уникнути його, можна просто замінити соду розпушувачем тесту. Вареники з картоплею не рекомендується готувати про запас, оскільки картопля, розігріта після остигання, не тільки втрачає свої смакові якості, а й стає важкою для засвоєння організмом. Робити вареників з картоплею потрібно стільки, скільки з'їдять гості за столом з запалу, з спеку.

Інгрідієнти:

  • Кефір 1 ст.
  • Борошно пшеничне 5 ст.
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Сіль 1 тріска
  • Картопля 8 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
  • Масло вершкове 10 г
  • Сіль 1 тріска
  • Перець чорний мелений 0.5 ч. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування начинки 7-8 середніх картоплин почистити, помити і крупно порізати.
  • Крок 2 Картоплю відварюємо до готовності в підсоленій воді 20-25 хвилин.
  • Крок 3 Лук почистити і порізати кубиками.
  • Крок 4 Підсмажити цибулю на олії до золотистого кольору.
  • Крок 5 Злити воду з відвареної картоплі, розім'яти її товкушкою, додати 1/3 зажарки, вершкове масло, сіль і перець до смаку і добре перемішати. Дати начинці охолонути.
  • Крок 6 Для тесту треба з'єднати кефір кімнатної температури, соду і сіль - все ретельно перемішати. Кефір можна замінити водою.
  • Крок 7 Потім додаємо частинами борошно, щоб тісто загустіло, і викладаємо для вимішування.
  • Крок 8 Муки йде приблизно 4-5 склянки, тісто має вийти досить крутим і добре відставати від рук. Якщо тісто розрізати, воно має бути однорідним.
  • Крок 9 Відрізаємо від тесту смужку приблизно 2 см і ріжемо її на кубики, які зі сторін зрізу обмакуємо в борошно. Отримані кубики розкочуємо скалкою і починаємо.
  • Крок 10 Начинку викладаємо на середину кружечка і добре скріплюємо краї.
  • Крок 11 Готові вареники викладаємо на поверхню, присипану борошном. Виходить приблизно 23-25 вареника.
  • Крок 12 Варім вареники в добре підсоленій воді 5 хвилин з моменту закипання.
  • Крок 13 Готові вареники з картоплею пересипати засмаженням, акуратно перемішати. Подавати зі сметаною.