У які страви додають ягоди барбарису

У які страви додають ягоди барбарису


Ягоди барбарису як приправу використовують кухарі багатьох країн. Без плодів цього чагарнику неможливо уявити узбецький плов, їх кладуть у чай, кисіль, компот, додають до жирного м 'яса, шашлика, желе, мармеладу та інших страви.


З ягодами барбарису готуються практично всі страви в Середній Азії, з їх допомогою можна підкислити жирний бульйон, шашлик і фарш. Цю приправу додають не тільки до баранини і яловичини, а й до курки, качки, гуся і куріпки. Наприклад, будь-яку домашню птицю можна фарширувати рисом, цибулею і подрібненими ягодами барбарису. У такі страви кладуть й інші приправи: перець, зіру, часник, кінзу, базилік. До речі, ягоди барбарису не обов 'язково додавати в м' ясо, з них можна зробити прекрасний соус і подати його як доповнення до страви. Для цього плоди потрібно замочити, а коли вони стануть м 'якшими, протерти через сито.

З плодів барбарису готують сік, їм підфарбовують інші напої. А якщо покласти ягоди в скляну банку, залити холодною водою і поставити в льох, через деякий час вийде смачний квас. Якщо під рукою немає лимона, його можна замінити соком плодів барбарису.

Для різних страв використовуються як свіжі і цілі ягоди, так і сушені і подрібнені. Вони допоможуть додати прісним супам, наприклад гороховому, насичений смак і аромат. У таджицькій кухні плоди кладуть у ковбаси і суп саєхат.

Листя цього чагарнику менш популярні, але все-таки їх теж використовують для приготування страв. Вони чудово замінюють щавель, тому з них можна готувати смачні зелені щі. Молоде листя також додають у маринади та овочеві салати.

Як приготувати трав 'яний чай з ягодами барбарису?

У літній час для приготування чаю можна використовувати свіжі ягоди барбарису, а взимку - сушені. Покладіть у заварювальний чайник 1 столову ложку ягід і залийте 1 склянкою окропу, дайте настоятися 30 хвилин.

До речі, до ягод можна додавати свіжі листочки і тонкі гілочки чагарнику. Цей напій збагатить організм вітамінами і допоможе підвищити імунітет.



Матеріали по темі