Тещин мова з кабачків (баклажанів)

Тещин мова з кабачків (баклажанів)


Тещин язик з кабачків (баклажанів), що являє собою не що інше, як салат, що заготовляється на зиму, прозвали так, напевно, через його гостроту. Страва безумовно для любителів гострих закусок. При приготуванні зимової заготовки використовують як кабачки, так і баклажани, виходить однаково смачно.


Тещин мова з кабачків

Інгредієнти:

- кабачок - 5 шт. середнього розміру (приблизно по 1,2-1,5 кг кожен); - помідори свіжі - 5-6 шт.;

перець болгарський солодкий - 5 шт. різного кольору; - яблука свіжі - 5 шт.; - перець пекучий - 2 шт.; - цибуля ріпчаста - 5-6 шт.;

- цукровий пісок - 6 ст.л.; - сіль - 1,5 ст.л.;

Ви можете використовувати оливкову або соняшникову рафіновану олію, а можете взяти нерафіновану запашну гірчичну, лляну або рапсову олію. Все залежить від смакових уподобань.

Кабачки помийте, очистіть від шкірки (якщо вона м 'яка, можете не чистити), вийте насіння і наріжте кільцями або напівкільцями. Болгарський перець розріжте вздовж, видаліть перегородки з насінням і поріжте тонкими пластинами. Яблука вимийте, розділіть на 4 частини, позбудьтеся серцевини і наріжте тонкими дольками. Цибулю почистіть і дрібно порубите ножем. Викладіть всі підготовлені інгредієнти в каструлю і перемішайте. Помідори вимийте, поринете на півхвилини в окріп, зніміть шкірку і подрібніть, бажано в блендері. Приєднайте до них дрібно порізаний пекучий перець і часник, пропущений через часник. Залийте рідкою масою овочеву суміш у каструлі. Прикрийте кришкою і залиште на їжу на годину-півтори. Потім поставте каструлю на сильний вогонь. Як тільки закипить, зменште вогонь до тихого і гасіть 30-40 хвилин. Тим часом змішайте томатну пасту, олію, оцет, цукровий пісок і сіль, влийте в каструлю і гасіть після закипання ще 5 хвилин. Розкладіть гарячий салат у підготовлені заздалегідь банки (стерилізовані або гарненько промиті і оброблені зсередини крутим окропом), закатайте металевими кришками і укутайте в ковдру або старі шуби. Через добу дістаньте і поставте на постійне місце зберігання.

Салат "Тещин мова" добре зберігається при кімнатній температурі, що є великим плюсом для міських жителів, які не мають підпілля або ями.

Тещин язик з баклажанів

Інгредієнти:- помідори свіжі - 2,5 кг; - перець болгарський солодкий - 6 шт.; - перець пекучий - 2 шт.; - часник - 3 головки; - олія рослинна - 200 мл; - цукровий пісок - 150 г (6 ст.л.); Баклажани очистіть від шкірки, поріжте кружечками, покладіть в миску, трохи посоліть і залиште так на 15-20 хвилин. Тим часом займіться підготовкою інших овочів. Помідори вимийте, опустіть на кілька секунд в окріп і зніміть з них шкурку. Болгарський перець вимийте, видаліть плодоніжку і насіння. Часник розділіть на зубчики і очистіть їх від лушпиння. Подрібніть всі овочі за допомогою блендера. За браком даного побутового приладу пропустіть овочі через м 'ясорубку. Поверніться до баклажанів. Вони до цього моменту повинні віддати свій гіркий сік. Дістаньте їх на чисту серветку, іншою серветкою обсушіть зверху. Розігріть у сковороді олію і обсмажте в ній баклажани. Рецепт допускає заміну процесу оскарження баклажанів запіканням їх у духовці до золотистого кольору при температурі 180-200оС.В овочеву суміш, подрібнену в блендері або пропущену через м 'ясорубку, влийте рослинну олію, додайте сіль, цукор, оцет, порубані пекучі перчики і свіже Доведіть до кипіння і викладіть туди ж обсмажені баклажани. Перемішайте і томіть на тихому вогні 20-30 хвилин. Потім розкладіть салат у підготовлені чисті банки, закатайте кришками, укутайте і дайте охолонути природним чином. Зберігати можна при кімнатній температурі.