Святкові салати шарами. Добірка рецептів

Святкові салати шарами. Добірка рецептів


Святкові салати повинні бути не тільки смачними і приготованими з делікатесних продуктів. Їх призначення - радувати погляд гостей. Як з'являє з назви, закуски ці укладаються пластами. Щоб їдки гідно оцінили їхній гарний вигляд, салати шарами зазвичай поміщаються в прозору страву. Накладають їх на тарілки, підрізаючи ложкою вертикально, як торт. Найвідомішим російським слоєним салатом є, звичайно ж, «Шуба». Але тут ми наведемо більш оригінальні рецепти.


«Насолода»

Альтернативою звичній «Шубі» можуть послужити інші салати шарами з присутністю оселедця. У «Навазі» кожен пласт готується в окремій мисочці, а потім збирається в ошатній страві. Нижній шар: відварені в мундирах 3-4 картоплини чистимо, подрібнюємо на терці, солимо, вимішуємо з майонезом. Буряк так само трьом, змішуємо з дрібно нарубаним часником (1-2 зубчики). Посоливши, вимішуємо з майонезом. Наступний шар - оселедець. Її філе просто ріжемо на тонкі шматочки. Посипаємо зверху кільцями цибулі. Верхній шар - це терта морквина, вимішана з 100 г тертого сиру і майонезом. Після «збірки» салат прикрасимо свіжою зеленню.

«Чорний перли»

Салати шарами часто робляться з крабовими паличками. Цей інгредієнт, завдяки рожевому кольору, прикрашає страву і надає йому пікантність. 200-грамову пачку крабових паличок слід гарненько охолодити, а потім натерти великою стружкою. Нижнім шаром у цій закусці виступає варене вкруте яйце. Всі компоненти потрібно подрібнювати на терці. Другий пласт - чверть кількості паличок. Промазуємо цей шар майонезом. Потім йде 100 г твердого сиру. Зверху - 25 г витягнутого з морозилки вершкового масла. Слідом йде родзинка салату - половина склянки розпареного чорнослива, у якого замість кісточок вставлені волоські горішки. Потім знову крабові палички, майонез, сир, масло і ще одне яйце. Такі салати шарами часто прикрашаються не зеленню, а горішками, чорносливом і посипаються тертим сиром. А можна просто обмежитися майонезною сіткою.

«Підкова»

Цей салат шарами з куркою дуже доречний для зустрічі прийдешнього Року Синього Коня. Червону цибулину дрібно січемо. Відварену або запечену курячу грудку нарізаємо кубиками. Чотири яйця варимо вкруту і відокремлюємо білки від жовтків. На пласку страву встановлюємо форму у вигляді підкови. Її потім знімаємо. Таку підкову можна приготувати самостійно з картону. Всередину форми трьом білок. Покриваємо майонезною сіткою. Укладаємо куряче філе, потім цибулю, корейську морквину, жовток, тертий твердий сир. Кожен шар змащуємо майонезом. Встановлюємо в холодильник на годину для просочення.

«Чудовий»

Цей салат з грибами шарами схожий на «Олів'є». Але замість зеленого горошка ми використовуємо волоські горіхи. А солоні огірки в цій закусці нам замінюють мариновані шампіньйони. До того ж ми включаємо в салат 100 г тертого сиру. І, природно, на відміну від змішаного «Олів'є», в «Чудовому» всі компоненти укладаємо шарами. Вони йдуть у такій послідовності: половина кількості моркви, сиру, яєць, картоплі, все куряче філе, гриби, волоські горіхи, частина картоплі, яєць, сиру, моркви. Між картоплею і м'ясом, а також серед яєць і сиру наносимо майонез.