Свинина смажена з цибулею: ніжна, соковита, різна

Свинина смажена з цибулею: ніжна, соковита, різна


Свинина - ніжне, дуже смачне м'ясо. Незважаючи на те, що дієтологи не дуже люблять свинину, вона багата вітамінами, що належать до групи В, залізом, цинком. Без цих речовин неможлива нормальна серцева діяльність, тому свинина повинна обов'язково бути присутньою в меню.

Інша справа, що часте вживання цього м'яса, особливо смаженого, негативно впливає на фігуру. Але іноді (бажано, якомога рідше) можна зробити виняток і побалувати домашніх справжньою чоловічою стравою - смаженою свининою.

Свинина, смажена з грибами

На сковороді оскаржують гриби, спочатку без олії. Коли з них випарується зайва рідина, додають масло і цибулю, гасять, поки вони не будуть готові.

Свинину нарізають шматками середньої величини, поміщають у розпечену олію. Щоб не викликати «олійний вибух» від зіткнення розпеченої олії і вологого м'яса, шматки слід промокнути насухо.

Коли м'ясо зарум'яниться з одного боку, його перевертають. А коли утворюється скоринка, прибирають вогонь, до свинини додають гриби з цибулею, накривають кришкою і на невеликому вогні смажать до готовності. В кінці солять, перчать.

Свинину можна смажити з будь-якими грибами, але особливо ароматною вона виходить, якщо використовувати лісові гриби.

Свинина, смажена з цибулею 

Спосіб перший, звичайний 

М'ясо нарізають шматками середньої величини, злегка відбивають, якщо воно немолоде, обсмажують до корочки на сильному вогні, перевертають. Коли і з іншого боку утворюється скоринка, вогонь роблять середнім, а до м'яса додають цибулю, нарізану півкільцями. Чим більше цибулі покласти на сковороду, тим соковитіше і ароматніше буде м'ясо. Накривають, смажать, іноді перешкоджаючи, щоб не пригоріло. Коли свинина стане м'якою, а цибулю золотисто-коричневою, додають сіль, перець, зубочок розім'ятого часнику, вимикають вогонь. Перед подачею м'ясо має кілька хвилин постояти під кришкою.

Спосіб другий. Свинина, смажена з цибулею і томатом

Шматки середньої величини оскаржуються з двох сторін. На окремій сковороді оскаржують цибулю з томатом. Коли м'ясо буде майже готове, вміст обох сковорідок з'єднують. Далі гасять без кришки, стежачи, щоб м'ясо не пригоріло.

Спосіб третій. Свинина, смажена з цибулею «під шашлик»

Для приготування цієї страви свинину і цибулю спочатку маринують в оцті, додавши сіль і улюблені прянощі. Через дві-три години м'ясо викладають на сковороду і смажать на невеликому вогні. У цьому випадку скоринка повинна утворитися не на початку, а в кінці смаження. Коли свинина наполовину готова, до неї додають половину маринованої цибулі, попередньо віджавши її від маринада. Коли цибуля стане коричневою, викладають лук, що залишився в маринаді, гасять на сильному вогні.

Така свинина, смажена з цибулею, буде м'якою, непіджаристою, але дуже ароматною. Щоб створити ілюзію справжнього шашлика, за 5 хвилин до кінця готування можна додати краплю рідкого диму.

Свинина, смажена з сиром

Спосіб перший. М'ясо по-французьки класичне

Свинину, нарізану некрупними шматочками, злегка відбивають, викладають на жаровню, змащену маслом. Солять, перчать, зверху щільно вкривають цибулею. Посипають шаром тертого сиру, ставлять у духовку приблизно на три чверті години. В результаті має вийти соковита і ароматна страва з хрусткою золотисто-коричневою корочкою.

Спосіб другий. М'ясо французькою з грибами на сковороді 

Якщо з якоїсь причини немає можливості готувати м'ясо в духовій шафі, засмучуватися не варто. М'ясо французькою можна приготувати і на сковороді.

Свинину нарізають дрібними шматками, перемішуючи, обсмажують майже до готовності на рослинній олії. Коли м'ясо майже готове, його присипають шаром цибулі, нарізаної півкільцями, зверху викладають тертий сир, накривають кришкою і роблять вогонь зовсім маленьким. Через 5-10 хвилин вогонь вимикають, сковороду накривають кришкою.

Хрусткої сирної скоринки в цьому випадку не вийде, але м'ясо буде ароматним і соковитим.