Страви з щуки: рецепт і опис

Страви з щуки: рецепт і опис


Наприклад, в російській народній казці про Ємелю на печі чарівницю-рибку ніхто і не збирався їсти - а адже саме щуча вуха і другу страви з щуки, рецепт яких передавався з покоління в покоління, вважалися основними кулінарними стравами. Ця риба водиться у великих річках, тому і вважається годувальницею народу слов'янського.

Страви з щуки - рецепт, який, загалом-то, можна віднести до делікатесів в наші дні. Хоча б тому, що риба є далекою родичкою осетра і білуги. Вживається в їжу навіть щуча ікра - дуже смачна холодна закуска разом з відвареними перепелиними яйцями і хреном. У м'ясі щуки міститься велика кількість фосфору і хрому, вітамінів РР і Е, рекомендується вживати таке м'ясо діабетикам і навіть у деякі види поста.

Принциповою особливістю, якою володіють страви з щуки (фото тут представлені), є недорога вартість м'яса. Пруге, що злегка пахне тиною, зате нежирне філе щуки слід запікати у власному соку - це, мабуть, є найкориснішим і найсмачнішим способом приготування. З іншого боку, можна варити вуха, ліпити пельмені і пироги, молоти щучий фарш і готувати їх нього рибні котлети. Для цього підходять молоді щурята. Також щука не любить зайвих спецій - досить трохи перцю до смаку, солі - в рідкісному випадку.

Рецепт: щука смажена

Рецепти страв з щуки передбачають простоту приготування. Так і в цьому випадку: беремо філе дорослої щуки, один лимон, трохи трав для риби, перцю і солі, горстку пшеничного борошна і оливкову олію - для смаження. Попередньо рибу варто очистити від жорсткої луски, розділяти, видалити кістки і нутрощі. Готове філе ще раз вимити і обтерти насухо, порізати на шматочки. Кожен посолити, поперчити і додати трави (підійдуть розмарин, фенхель, тем'ян, коріандр). Залишити на півгодини маринуватися.

Розігріти сковороду на маслі та обсмажити рибу з двох боків, попередньо обвалявши в борошні. Подавати можна з овочевим гарніром, долькою лимона і кропом.

Щучі котлети: рецепт

Котлети - легкі та апетитні страви з щуки. Рецепт нескладний: беремо філе щуки - грам 300, шампіньйони - 40 г, цибуля - 40 г, морква - 60 г, борошно - 40 г, салат Айсберг і Фрізе - по 20 г, сіль і перець - за смаком.

Цибулю очистити від лушпиння і нашинкувати. Моркву також помити і почистити, нарізати кільцями або дрібними кубиками. Шампіньйони промити і теж нарізати. Викладаємо на сковороду і смажимо до появи золотистого відтінку цибулі в рослинній олії, потім охолоджуємо.

Щуку поділяємо: видаляємо лусяку, голову і хвіст, кістки і нутрощі. Разом з охолодженими овочами фарш пропускається через м'ясорубку двічі, потім солиться і перчиться. Використовувати краще білий перець. Страви з щуки - рецепт, якого вистачає на 4 великих або 6 маленьких котлет.

Обваляти в борошні і обсмажити на розігрітій сковороді з обох сторін до хрусткої скоринки (хвилин по 5). Потім відкрити розігріту духовку і поставити туди котлети - «дійти», як сказано. Так вони вийдуть ще більш запашними і соковитими. Можна відразу запікати котлети або готувати на пару відповідно до режимів, запропонованих мультиваркою. Подавати на тарілку, вистелену листям салату.



Матеріали по темі