Смачний салат із зеленого горошка і яйця: рецепт приготування

Смачний салат із зеленого горошка і яйця: рецепт приготування


У сучасному світі салати присутні в національних кухнях усіх країн. І пояснення цьому очевидне. Салати часто складаються зі свіжих овочів або фруктів. А значить, вони дуже корисні. І, що теж важливо, легкі в приготуванні. Покрошив овочі в салатник, заправив соусом - і подавай на стіл. У наше століття, коли господині приходять увечері втомлені з роботи, салати стають справжнім порятунком.

Але як зробити так, щоб приготування закуски займало взагалі пару хвилин? Та просто включити в рецептуру зелений горошок! Його не треба чистити і відварювати, як, наприклад, картоплю, різати, як інші овочі. Відкрив банку з консервованим продуктом, розморозив горошок або кинув жменю свіжого, якщо справа відбувається влітку - і готова. Залишається подумати, що додати до головного інгредієнта і чим заправити страву. У цій статті ви знайдете добірку кращих рецептів салатів із зеленого горошка. Сподіваємося, що вони допоможуть вам легко і швидко приготувати смачні страви.

Формула універсального салату

Недосвідченій людині може здатися, що в приготуванні закуски немає ніяких канонів. Мовляв, можна покинути в страву всього потроху, що знайдеться в холодильнику, і вийде салат. Але це глибока помилка. У цьому салаті повинні бути три складові:

  1. Освіжаюча (як правило, зелені овочі).
  2. Насичуюча (м'ясо, риба, морепродукти, сир, яйця, макарони, рис). Але це можуть бути також і калорійні овочі, такі як картопля.
  3. Соус, який перетворює суміш інгредієнтів на одне смакове ціле, а також дозволяє повністю розкритися компонентам страви.

Виходячи з цієї універсальної формули, ми і будемо підшукувати супутні продукти для нашого смачного салату із зеленого горошка. Спочатку розберемося з головним інгредієнтом. Яким компонентом є зелений горошок - насичуючим або освіжаючим? З одного боку, в продукті багато білка. Тому гороховий суп такий ситний. У цьому продукті багато корисних макро- і мікроелементів.

Зелені зерна є джерелом кальцію і калію, фосфору і заліза, а також інших корисних для організму речей. Ми не будемо використовувати сухий горох. А його зелений вигляд можна назвати і освіжаючим. Таким чином, можна зробити висновок: до головного компонента підходять всі продукти.

Найпростіший салат

Найлегше для закусок використовувати консервований зелений горошок. Його не потрібно лущити, як свіжий. Він не вимагає розморозки. Але, купуючи баночку зеленого горошка, не слід скупитися. Адже це головний, домінантний інгредієнт. Він задає тон всьому салату. А тому вибираємо горошок мозкових сортів і хорошої фірми.

Ми додамо нашій закусці калорійності звареними вкруту яйцями. На стандартну банку горошка їх буде потрібно чотири штуки. Оскільки головний інгредієнт у нас не свіжий, хрусткий, нам потрібен ще й освіжаючий компонент. Їм у простому салаті з консервованого зеленого горошка і яйця виступатиме цибуля. Можна взяти солодкий, ялтинський, або гіркий, фіолетовий.

Рубаємо маленьку цибулину не дуже дрібно. Крошимо відварені яйця. Банку горошка сцеживаем, зерна додаємо в салат. Перемішаємо і посолимо, здобривши страву тріскою чорного перцю. Заправити салат можна звичайним нерафінованим рослинним маслом або сметаною. Якщо мати під рукою варені яйця, на приготування страви піде рівно три хвилини.

Спрощений олів "є

Парадоксально, але факт: салат, який придумав французький кухар, у всьому світі називають «Русским». І тільки на території пострадянського простору страва носить ім'я свого творця - Олів'є. Новорічний салат із зеленого горошка і яйця можна приготувати простіше, і смак його від цього зовсім не погіршиться. Через чверть години ситну страву можна буде подавати на стіл.

  1. Поки варяться два яйця, 2 морквини і 4 картоплини в «мундирах», почистимо і поріжемо дрібною соломкою одне велике яблуко.
  2. Нашинкуємо кубиком 3 солоних огірки і 200 грамів шинки.
  3. Відцедим і викладемо в страву баночку горошка.
  4. Виудимо з ємності і наріжемо 100 грамів маринованих грибочків (будь-яких їстівних, але краще олій).
  5. Поки зварені овочі остужаються, подрібнимо яйця. Очистимо картоплю і моркву від шкірки. Наріжемо дрібним кубиком. Посолимо, перемішаємо.
  6. Заправимо закуску майонезом.

Коктейльний салат

Креветки здатні будь-яку, навіть найбуденнішу страву, перетворити на вишукане яство. Оскільки морепродукти самі по собі містять дуже багато білка, ми з рецептури цього разу приберемо яйця. Салат із зеленого горошка і відварених креветок робиться дуже просто. А подавати його прийнято в порційних креманках.

  1. Ставимо варитися в шкірці одну морквину. Креветки готуються набагато швидше. Їм достатньо поваритися в окропі дві хвилини.
  2. Залишимо моркву і морепродукти остигати і займемося салатною заправкою.
  3. Змішаємо в рівних пропорціях (по 100 грамів) сметану і майонез. Додамо столову ложку тертого хріну. Посолимо соус до смаку.
  4. Тепер повернемося до салату. Моркву почистимо, наріжемо кубиками.
  5. Так само подрібнимо один великий або два середніх огірки. З ґрунтових овочів краще зняти шкірку.
  6. Креветки повністю очищаємо. Якщо вони великі, то поділяємо їх на частини.
  7. Банку консервованого горошка відцежуємо. Зерна висипаємо в салат.
  8. Розмішуємо. Заправляємо соусом і розкладаємо по порційних креманках, прикрасивши страву гілочкою свіжої зелені.

Літній салат

Цей рецепт потрібно взяти на замітку тим, хто з якихось причин остерігається вживати в їжу жирні та густі соуси. Ми будемо готувати літній салат зі свіжого зеленого горошка. Цей компонент більше освіжає, ніж насичений. Калорій страві додадуть два зварених вкруту яйця. І оскільки закуска у нас літня, ми візьмемо багато зелені.

  1. Пучок салатного листя помиєм, ретельно відряхнемо від надлишків води і порвемо руками в страву.
  2. Невеликі зв'язки кропу і петрушки дрібно посічемо ножем.
  3. Яйця очистимо і натрем на терці.
  4. Додамо жменю-іншу свіжого зеленого горошка.
  5. Для заправки змішаємо по столовій ложці оливкової олії та лимонного соку.
  6. Посолимо і дамо салату просякатися соусом хвилин з десять.
  7. Якщо ви хочете зробити цю страву більш калорійною, підсмажте на вершковому маслі порізаний середніми кубиками м'якіш білого хліба. Цими грінками посипте зверху готову закуску.

Зимовий салат з капусти, зеленого горошка, яєць і картоплі

Ця закуска настільки ситна, що її можна подавати замість гарніру до м'ясних страви. Спочатку приготуємо заправку, поставивши варитися «в мундирах» 3-4 клубня картоплі і три яйця. Трьом хрін - нам його знадобиться чайна ложечка. Така ж кількість буде потрібна і гірчиці. З численних сортів приправи слід вибрати дижонську, з цільними зернами.

  1. Змішуємо ретельно хрін, гірчицю і три столових ложки майонезу.
  2. Відварений і охоплений картоплю чистимо і ріжемо середніми кубиками.
  3. Так само робимо і з яйцями. Тільки їх нарізаємо більш дрібно.
  4. Додаємо жменю квашеної капусти і ошпарений окропом нашинкований півкільцями цибуля.
  5. Викладаємо баночку зеленого горошка (рідину, звичайно ж, попередньо зливаємо).
  6. Солимо салат до смаку. Заправляємо чорним перцем і мускатним горіхом.
  7. Викладаємо густий соус і вимішуємо наш салат з капусти, зеленого горошка, яєць і картоплі.

Таку закуску можна подавати як гарнір не тільки до гарячих м'ясних страви. Салат піде «на ура» і до оселедця або до копченої скумбрії на холодну вечерю.

Оригінальний вінегрет

Чотири буряки в шкірці запечемо в духовці. Втім, для простоти їх можна помити і відварити разом з іншими овочами в «мундирах» - двома картоплинами і однією морквиною. Але потрібно пам'ятати, що буряк доходить до потрібної кондиції довше. Тож перед тим, як витягати овочі з окропу, їх потрібно пробувати на готовність виделкою. Поки інгредієнти для салату з буряка і зеленого горошка варяться, наріжемо кубиками чотири солоних огірки.

  1. Відміряємо 200 грамів квашеної капусти. Якщо потрібно, трохи промиємо її або подрібнимо.
  2. Сцедимо банку зеленого горошка.
  3. Варені коренеплоди остужаємо, чистимо і нарізаємо такими ж кубиками, як і огірки. Солимо салат і розмішуємо його.
  4. Для заправки з'єднуємо по дві столових ложки оливкової олії першого віджиму і лимонного соку.
  5. Додаємо в соус гірчицю до смаку. Заправляємо, даємо постояти в холодильнику з півгодини.

Сирний салат

Насамперед відварюємо вкруту три яйця. Чистимо їх, акуратно виймаємо жовтки і подрібнюємо їх виделкою. У цю масу трьом 200 грамів сиру. Чистимо велику цибулину, шинкуємо її дрібно. Якщо вам не подобається гіркота цього продукту, то можна обдати його окропом. Воду після цього слід ретельно сцедити. Викладаємо в загальну масу 200 грамів консервованого або розмороженого свіжого зеленого горошка. Дрібно січемо пучок укропу. Білок ріжемо крупно. Все розмішуємо і солимо. Для заправки з'єднуємо сметану з майонезом у пропорціях 1 до 2.

Сирний салат із зеленого горошка і яйця можна зробити шаром. Перший (нижній) пласт - сир з жовтком. Потім розміщуємо цибулю, горошок, білок і, нарешті, зелень. Цю страву можна зробити у форматі фуршетної закуски. У такому випадку залишаємо цілими половинки білків. Масу з жовтків, сиру, зелені і дрібно посіченого лучка (останній рекомендується пасерувати до м'якості) заправляємо майонезом. Викладаємо її у виїмки яєчних білків.

Вітамінний легкий салатик

Цю страву можна зробити влітку. Салат із зеленого горошка, яйця і редису не надто насичує. Тому допустимо додати ще трохи солодкої консервованої кукурудзи. Якщо є молодий свіжий горошок, навіть у стручках, то слід віддати перевагу його консервованому продукту.

  1. Отже, десять великих редисок моєм, ріжемо тонкими кружечками. Дрібно січемо пучок зеленої цибулі.
  2. Змішуємо 300 грамів горошка і 200 - кукурудзи.
  3. Готуємо заправку. Для цього в баночку з кришкою наливаємо три столових ложки оливкової олії і по половині - лимонного соку і бальзамічного оцту.
  4. Сиплемо по щепотці цукру і солі.
  5. Рвемо руками листики базиліка і м'яти.
  6. Завинчиваем крышку и энергично встряхиваем баночкой, пока масло с уксусом и лимонным соком не «поженятся». Цією заправкою поливаємо закуску.

Ситний салат

Алгоритм простий:

  1. Відварюємо вкруту чотири яйця. Чистимо, нарізаємо маленькими кубиками.
  2. Зі свіжого великого огірка знімаємо шкірку. Для салату можна використовувати і солоні або мариновані овочі. З таких двох огірків шкірку не знімають, а просто видаляють кінчики.
  3. Чистимо три зубчики часнику.
  4. Огірок ріжемо тонкою соломкою. Часник можна дрібно посікти ножем або пропустити через прес.
  5. Від пучка петрушки відділяємо кілька листочків для прикраси. Решта дрібно січемо до грубих стеблів.
  6. Банку консервованого горошка сцеживаем. Зерна змішуємо з іншими інгредієнтами.
  7. Щоб збільшити калорійність салату з огірка, яйця і зеленого горошка, додаємо 100 грам вареної ковбаси. Її ми нарізаємо так само, як і огірок, тонкою соломкою.
  8. Заправляємо закуску майонезом, не забувши посолити.

Ще більше збільшить калорійність страви соус айолі. Але в такому випадку часник в закуску краще не додавати.

Варіація попереднього рецепта

Салат з огірка, яйця і зеленого горошка можна зробити святковою стравою, якщо замість вареної ковбаси використовувати відварений яловичий або свинячий язик. Це м'ясо слід також порізати тонкою соломкою.

  1. Відокремимо у варених яєць жовтки. У страву підуть лише порізані дрібно білки.
  2. Змішаємо салат так, як наказує нам попередній рецепт. Отриманою масою начиним тарталетки.
  3. Потремо зверху яєчні жовтки. На це «тістечко» викладемо крапельку соусу айолі або майонезу.
  4. Можна вчинити інакше, і подати до святкового столу фаршировані яйця. Тоді в закуску йдуть жовтки, а білки служать «човнами» для подачі страви.

Салат з печінки тріски з зеленим горошком

Герой нашої розповіді відмінно уживається з іншими продуктами, в тому числі і з рибою. Можна навіть приготувати «шубу» з зеленим горошком. Але тут ми наведемо рецепт святкового салату - з ділікатесом печінкою тріски.

  1. Варимо клубень картоплі в мундирі і два яйця.
  2. Невелику цибулину січемо дуже дрібно.
  3. Картоплю ріжемо кубиками.
  4. У яєць відділяємо жовтки, кришимо їх виделкою разом з 250 грамами печінки тріски. Якщо маса виходить занадто суха, підливаємо масло з банки, де знаходився делікатес.
  5. З'єднуємо цю тріскову масу з картоплею і цибулею.
  6. Додаємо 150 грамів сценового зеленого горошка.
  7. Солім-перчим, заправляємо маслом з банки з печінкою тріски.
  8. Салат викладаємо в тарталетки.
  9. Яєчні білки січемо дуже дрібно або трьом.
  10. Четвертинку лимона нарізаємо тонкими ломтиками.
  11. Посипаємо салат у тарталетах білками. Прикрашаємо лимоном.

Печінковий салат

Тепер подивимося, чи добре поєднується зелений горошок з субпродуктами. Щоб приготувати яловичу печінку, доведеться повозитися. Потрібно її відмочити, акуратно зняти плівку, вирізати всі жовчні протоки. Щоб зварити печінку одним шматком, слід вскип'ятити літр води, помістити туди субпродукт, дочекатися, поки рідина знову забурлить. Тоді злити її. Знову налити холодну воду і поставити варитися на слабкому вогні. Залежно від розміру печінки, вона буде готова через 40 хвилин - годину.

Поки субпродукт остигає, займемося салатом. Порубаємо якомога дрібніше два зварених вкруту яйця, цибулину та пучок зелені петрушки. Печінку поріжемо маленькими кубиками. Додамо баночку горошка. Всі змішаємо, посолимо і здобримо спеціями. Заправимо салат з печінки з зеленим горошком майонезом.

Подібний рецепт

Закуску можна зробити легшою, якщо виключити зі списку інгредієнтів яйця. Замість них ми додамо овочів - огірків і помідорів. А печінку візьмемо більш дієтичну, курячу.

  1. Триста грамів субпродукту очищаємо від плівок, нарізаємо невеликими платівками і обсмажуємо до готовності на рослинній олії. Не варто забувати, що солити печінку потрібно в самому кінці, інакше вона стане твердою.
  2. Викладаємо смажені шматочки на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
  3. Два помідори і 2 огірки ріжемо тонкими слайсами.
  4. Додаємо половину баночки зеленого горошка і гостилий субпродукт. Досалюємо за смаком.
  5. Заправляємо печінковий салат з огірків, зеленого горошка і помідорів майонезом.
  6. Закуску подаємо на листках латука. Страву прикрашаємо гілочкою кропу.

Весняний салатик

Багато гурманів погоджуються з тим, що найкраще поєднання смаків у зеленого горошка (як консервованого, так і свіжого) виходить з огірками. Цей дует часто доповнюється для ситності вареними яйцями. Можна просто змішати всі три компоненти і заправити улюбленим соусом - вийде теж смачно. Для святкового варіанту можна спорудити шар'єний салат з огірків, яєць і зеленого горошка. У цьому варіанті жовтки слід відокремити від білків. Останні складуть нижній шар страви. Тертими жовтками прикрашають верх салату.

А навесні ми можемо до класичного тріо (консервований горошок, огірки і яйця) додати якісь сезонні овочі: редис, зелена цибуля, салатне листя, а влітку навіть помідорки черрі або перчик. Якщо ви стежите за фігурою, заправити таку закуску можна оливковою олією і лимонним соком або ж натуральним йогуртом. Хочете додати страві калорійності? Тоді просто покиньте в нього крабові палички і заправте майонезом.