Смачні рецепти льодяників-півників: бабусин "" чупа-чупс "

Смачні рецепти льодяників-півників: бабусин "" чупа-чупс "


Льодяники на паличці - хороша альтернатива магазинним чупа-чупсам. В основі приготування традиційних півників лежить цукровий сироп і натуральні барвники, що значно знижує кількість шкідливих добавок у раціоні солодкоїжок.


Класичний рецепт приготування домашніх льодяників надалі можна змінювати, додаючи різні інгредієнти - какао, фруктові соки, харчові барвники, цедру. Щоб приготувати домашні льодяники, потрібно: 10 ст. ложок цукру, стільки ж води, 1 ст. ложка оцту або 1/3 ч. ложки лимонної кислоти, рослинне масло.

Для приготування домашніх льодяників краще використовувати натуральний винний або яблучний оцет.

Для початку необхідно змішати в емальованій ємності воду, оцет і цукровий пісок. Все це потрібно поставити на середній вогонь і при безперервному завадженні гарненько прогріти. Коли цукор майже розчиниться - треба зменшити вогонь до мінімуму і перешкоджаючи зварити цукровий сироп до утворення золотистого кольору. Слід періодично перевіряти готовність сиропу - капати підготовлюваний сироп у склянку з холодною водою. Якщо краплі швидко затвердівають у воді, потрібно зняти каструлю з вогню - карамельний сироп готовий.

Час приготування сиропу залежить виключно від кількості рідини в каструлі - чим більша порція, тим більший час варіння.

Якщо немає справжніх, старовинних форм для льодяників, то знайти цікаву альтернативу традиційній формі не складно. Хоч і об 'ємні фігури тварин отримати не вдасться, але оригінальними їх зробити можна. Головне, щоб формочка витримала температуру гарячого карамельного сиропу.

Як форму для льодяників можна використовувати формочки для льоду, силіконові, формовані коробки з-під шоколадних цукерок. Дехто робить льодяники, заповнюючи карамельним сиропом покладені на противагу форми для кексу.

Далі слід змастити приготовані форми для льодяників рослинною олією і заповнити їх приготовленим карамельним сиропом. Щоб домашні півники зробити на "ніжках", необхідно у форми з карамельним сиропом вставити підготовлені палички. Спеціальні палички для льодяників можна купити в магазині, а можна як палички для льодяників використовувати бамбукові шпажки або дерев 'яні зубочистки. При цьому гострі кінці паличок потрібно обрізати. Потім треба остудити льодяники до кімнатної температури і витягти їх з форми. Традиційні бабусі півники готові до вживання! Для приготування різнокольорових домашніх півників слід трохи відступити від основного рецепта, взявши 8 ст. ложок цукру, 3 ст. ложки фруктового або ягідного соку без м 'якоті і 1 ч. ложку соку лимона. Потім треба змішати всі інгредієнти і прогріти їх до розчинення цукру в антипригарному посуді, при цьому слід безперервно перешкоджати. Готовність цукрового сиропу визначається також, як і в традиційному рецепті. Якщо в приготуванні домашніх "півників" використовуються порошкові харчові барвники, то їх слід ретельно розчинити у воді, перед процесом прогрівання. В іншому випадку льодяники пофарбуються нерівномірно. Ароматизаторами для півників можуть бути: какао, кава, цитрусова цедра, буряковий або морквяний сік, харчові синтетичні ароматизатори.