Смачна корейка свиняча в духовці: рецепти приготування

Смачна корейка свиняча в духовці: рецепти приготування


Корейка - найсмачніша і відносно нежирна частина свині. Але це м'ясо складно приготувати без певних навичок, адже якщо зробити помилку, то шматочки стануть жорсткими і сухими. У цьому матеріалі ви знайдете перевірені рецепти свинячої корейки в духовці. І якщо дотримуватися рекомендацій, то у вас вийде кулінарний шедевр, який не соромно подати гостям.

Пряна свиняча корейка на кістці в духовці

Ця страва підійде як для тихого сімейного торжества, так і для галасливої вечірки. Завдяки тому, що м'ясо запікається в фользі, воно виходить ніжним і соковитим. Для приготування запасіться такими продуктами:

  • 4 шматочки корейки з кісточкою вагою по 200 г;
  • 2 жмені черрі;
  • 50 г рослинної олії;
  • пучок свіжого укропу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 тріски насіння укропу;
  • сіль, улюблені спеції.

Готуємо страву

На приготування цього ласощів піде більше 2 годин. Але час не буде витраченим даремно, адже в результаті ви отримаєте 4 порції соковитого, ароматного м'яса, від якого не відмовиться і вибагливий гурман. Отже, як запекти свинячу корейку в духовці:

  1. Розітріть насіння кропу в ступці, додайте до них порубану зелень, половину олії, пропущений через прес часник, сіль і чорний перець.
  2. Сумішшю приправ добре натріть шматочки з усіх боків. Бажано потримати м'ясо в холодильнику 1 годину. Тоді воно просочується запахом спецій.
  3. Для кожного шматочка виріжте по два прямокутники з фольги.
  4. Складіть заготовки з фольги в два шари, помістіть в них м'ясо, додайте 1-2 помідора черрі і полийте маслом.
  5. Загорніть конверти і запікайте свинячу корейку в духовці при температурі 200 ° С. Через 40 хвилин розгорніть фольгу і продовжуйте пекти шматочки відкритими ще 10-15 хвилин, щоб утворилася корочка.

Готове ласощі розкладіть по тарілках і подавайте до овочевих салатів, відвареної картоплі або рису. Відмінним доповненням до страви стане червоне вино.

М'ясо в рукаві з овочами

Цей рецепт свинячої корейки в духовці (фото її ви можете бачити в статті) сподобається зайнятим господиням. Адже щоб приготувати соковиту страву до вечері, достатньо скласти м'ясо в рукав і запекти до готовності. До того ж не потрібно думати про гарнір, адже овочі, з якими воно запікається, відмінно служать цій меті. Для приготування страви вам знадобиться такий набір продуктів:

  • шматок свинячої корейки вагою в 0,5 кг;
  • 1 середня морква;
  • 1 великий томат;
  • 2 середні картоплини;
  • 300 г білокачанної капусти;
  • 1 великий болгарський перець;
  • 60 г соняшникової олії;
  • пучок зелені;
  • сіль і улюблені спеції.

На приготування страви піде трохи більше години. У результаті ви отримаєте 4 порції ситного, ароматного ласощів. Для початку займіться корейкою. Розріжте її на порційні шматочки, з розрахунку 2 штуки на одну персону. Кожен з них відбийте, змажте сумішшю солі і приправ і дайте полежати, щоб напитатися запахом спецій.

Поки м'ясо маринується, займіться овочами. Наріжте картоплю брусочками, моркву і цибулю - напівкільцями, а томат - великими дольками. Крупно нашинкуйте капусту.

Покладіть у рукав для запікання м'ясо, засипте овочеву суміш, гілочки петрушки і залийте масло. Запікайте свинячу корейку в духовці 50 хвилин при 180 ° С. Щоб на м'ясі утворилася апетитна скоринка, за 10-15 хвилин до готовності розріжте рукав.

Свиняча корейка в духовці цілим шматком

З цим рецептом впорається і недосвідчена господиня, адже для приготування ласощів не потрібно певних навичок. До того ж процес не забирає багато часу і сил. Щоб приготувати ароматне ласощі, запасіться таким набором продуктів:

  • шматок корейки без кістки вагою 0,5 кг;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 2 ч. л. спецій для м'яса;
  • сіль.

Шматок м'яса вимийте і обітріть паперовим рушником, після чого добре посоліть з усіх боків. Зважайте, що солі потрібно дещо більше, ніж зазвичай. Інакше м'ясо вийде прісним. Посипте корейку приправами і втирайте сіль зі спеціями 1-2 хвилини.

Очистіть часник і розріжте зубчики навпіл. З різних сторін м'яса зробіть кілька гострих розрізів глибиною в 1-2 см. У ці отвори вкладіть шматочки часнику. Після цього бажано потримати м'ясо в холодильнику 30-35 хвилин. Тоді воно просочується ароматами часнику і спецій.

Замариноване м'ясо покладіть в рукав і запікайте свинячу корейку в духовці при 200 ° С 40 хвилин, після чого зменште жар до 180 ° С і готуйте ще 20 хвилин. Готове ласощі розріжте на порційні шматки і подавайте до будь-якого гарніру.

Рецепт від шеф-кухаря

Якщо хочете здивувати гостей вишуканою стравою, то спробуйте приготувати м'ясо за рецептом Джеймі Олівера. Звичайно, в цьому випадку доведеться повозитися, але воно того варте, адже в результаті у вас вийде страва, яка сподобається навіть вибагливим гурманам. Отже, для соковитого ласощів візьміть такі продукти:

  • шматок корейки вагою 800 г;
  • 2 середні цибулини фенхеля;
  • 750 г щільної картоплі;
  • 150 мл жирних вершків;
  • 75 г пармезану;
  • 1 ч. л. насіння фенхеля;
  • 4 лаврових листа, бажано свіжих;
  • олія оливкова;
  • сіль морська і перець чорний.

Вимиту, але неочищену картоплю розріжте вздовж. Бажано, щоб всі шматочки були однакового розміру. Відріжте листя фенхеля, а головки поділіть на 6 частин. Киньте овочі в киплячу воду і варите 2 хвилини після закипання. Відкиньте масу на дуршлаг, щоб скло зайва вода.

Перетріть у ступці насіння фенхеля, змішайте їх з перцем, сіллю і парою ложок масла і обмажте цією сумішшю м'ясо. Викладіть корейку на противінь, але не забудьте засунути під м'ясо лавровий лист. Гостилі овочі посоліть, поперчите і приправте маслом. Розкладіть їх навколо корейки. Запікайте страву при 180 ° С 45 хвилин.

Перекладіть м'ясо в тарілку і накрийте фольгою. Овочі змішайте з вершками і пармезаном і запікайте під верхнім грилем 10 хвилин до утворення золотистої корочки. Розкладіть готові овочі навколо м'яса і подавайте до столу.