Скільки калорій у м'ясі

Скільки калорій у м'ясі


М 'ясо є цінним джерелом протеїну і мінералів, таких необхідних людському організму в будь-якому віці. Калорійність м 'яса варіюється з різних причин, тому варто розібратися з ними.М 'ясо є цінним джерелом протеїну і мінералів, таких необхідних людському організму в будь-якому віці. Калорійність м 'яса варіюється з різних причин, тому варто розібратися з ними.

Сорт м 'яса

Від сорту до сорту калорійність м 'яса відрізняється. Найжирнішим є свинина, калорійність якого становить приблизно 270 Ккал на 100 гр продукту. Найбільш низькокалорійним і дієтичним м 'ясом є курячі грудки. Вона багата білками і протеїнами, тому дієтологи рекомендують вживати куряче м 'ясо людям, що займаються активними видами спорту, а також важкоатлетам.

Більш детальна характеристика енергетичної цінності різних сортів м 'яса представлена в так званих таблицях калорійності. Але не варто забувати, що користь від споживання м 'яса не завжди прямо пов' язана з його калорійністю. Наприклад, м 'ясо індички і баранини хоч і є досить жирним, але воно вкрай багате на вітаміни і мікроелементи. Тому його дуже корисно споживати в помірних кількостях.

Анатомічне походження м'яса

Залежно від того, з яких анатомічних частин туші було взято м 'ясо, воно може значно варіюватися за своєю жирністю та енергетичною цінністю. Загальний принцип такий, що м 'ясо кінцівок найменш калорійне, а все, що "вище", володіє набагато більшою кількістю жирів.

Спосіб приготування

При приготуванні м 'ясо може втратити близько чверті своєї початкової ваги. Це відбувається через випарювання води під час його термічної обробки. Співвідношення між білками, жирами та вуглеводами не сильно змінюється під час готування, але білки будуть краще засвоюватися організмом, якщо споживати в їжу саме варене м 'ясо. Тому дієтологи рекомендують саме його або приготовлене на пару з овочами. Смажене м 'ясо має найбільшу енергетичну цінність, воно жирне. Але його користь для організму мінімальна, оскільки жири, які піддаються термічній обробці, важче засвоюються організмом, тому він не переробляє їх, а "робить запаси" на животі і стегнах. Дієтологи вкрай не рекомендують смажити м 'ясо незалежно від його походження.

Упитаність тварини

Чим здоровіше і впитаніше воно, тим більше збалансована його енергетична цінність. Напевно кожен коли-небудь пробував сільське м 'ясо. Його смак значно відрізняється від аналогічного м 'яса, придбаного в супермаркеті або магазині. Це пов 'язано саме з тим, що їла тварина і який був за нею догляд. Вік його теж має значний вплив на енергетичну цінність. Чим воно старше, тим його м 'ясо стає більш жирним. Жирне м 'ясо підійде для приготування спекотного, відбивних, супів і всього того, що навряд чи порадить дієтолог.



Матеріали по темі