Швидкий рецепт смачних баклажан по-корейськи

Швидкий рецепт смачних баклажан по-корейськи


Категорія:
салати


  • Час приготування:
    30 хвилин

Інгредієнти

  • баклажани
  • болгарський перець
  • морква
  • помідори
  • часник
  • соєвий соус
  • ріпчаста цибуля
  • петрушка
  • гострий перець
  • олія
  • коріандр
  • мед
  • лимонний сік
  • кунжут

Корейську кухню багато хто полюбив за її пікантний смак, і сьогодні господині готують не тільки моркву по-корейськи, а й баклажани. Тим, хто ще не пробував таку приголомшливу закуску, пропонуємо найсмачніший і швидкий рецепт приготування корейської страви.

Особливості приготування

Традиційно смачний овоч приправляють коріандром, часником, перцем чилі або паприкою. Але можна використовувати вже готову суміш для корейської моркви. Що стосується заправки, то згідно з класичними рецептами це оцет (краще яблучний), як альтернатива лимонному соку, соєвий соус, мед (або більш дешевий цукор).

Овочі можна не маринувати, якщо хочеться швидко подати закуску до столу. Але вийде смачніше, якщо дати їм настоятися 30-40 хвилин. В ідеалі термін очікування краще збільшити до 8 годин.

Баклажани корейською

Інгредієнти:

  • 10-12 баклажанів;
  • головка часнику;
  • 2 перці чилі (свіжих);
  • пучок кінзи (великий);
  • 3 ст. л. кунжуту.

Для заправки:

  • 7 ст. л. соєвого соусу;
  • 3 ст. л. рибного соусу;
  • 4 ст. л. кунжутної олії.

Приготування:

  • Баклажани нарізаємо будь-якими за формою шматочками, можна плоди розрізати на 3 частини, в потім кожну - на половинки.
  • Після овочі пропарюємо в пароварці або в мультиварці протягом 10 хвилин, але не довше, інакше баклажани просто розваляться. Якщо плоди молоді, то можна скоротити час до 6 хвилин.
  • Синенькі остужаємо і в цей час готуємо для них заправку. Чилі, зубчики пряного овоча, цибуля, а також зелень кінзи подрібнюємо, пересипаємо в миску.
  • До інгредієнтів для маринаду додаємо обсмажене на сухій сковороді насіння кунжуту, вливаємо сою, рибний соус і кунжутну олію. Ретельно все перемішуємо.
  • Повертаємося до баклажанів і прямо руками рвемо їх на волокна, відправляємо в маринад і перемішуємо.
  • Закуску можна подавати відразу до столу, краще дати їй час настоятися хоча б 30 хвилин, але бажано залишити на 8 годин у прохолодному місці, розклавши по скляних баночках.

Баклажани по-корейськи - смачний і швидкий рецепт на пару

Баклажани корейською можна назвати однією з найсмачніших страв. Приготовлену закуску за швидким рецептом можна подати як у холодному, так і в гарячому у вигляді разом з рисом або перловкою.

Інгредієнти:

  • 500 г баклажанів;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 50 г цибулі;
  • 40 г зеленої цибулі;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 ст. л. перцю чилі (пластівцями);
  • 2 ч. л. пасти з червоного перцю (грузинської аджики);
  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю;
  • 2 ст. л. кунжутної олії;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ч. л. насіння кунжуту;
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  • Насамперед підготуємо баклажани. Для цього зрізаємо плодоніжки, робимо порожній від краю в 2 см і розрізаємо овоч уздовж на 6 частин, але підставу залишаємо цілим.
  • Дрібно шинкуємо зубчики часнику, а також цибулю ріпчасту і зелену.
  • На сковороду з розігрітою рослинною олією висипаємо цибулю разом із пряним овочем, пасуємо протягом 1 хвилини. Після засинаємо зелену цибулю і смажимо ще 4 хвилини. Знімаємо з вогню і даємо час охолонути.
  • Тепер до обсмаженого часнику з цибулею засипаємо цукор, пластівці чилі, чорний перець, кунжутне насіння, сіль, кладемо гостру пасту або аджику, вливаємо сою і масло кунжуту. Ретельно все змішуємо.
  • Беремо баклажани і пастою добре змащуємо овочі як зовні, так і всередині.
  • Відправляємо синенькі в пароварку (мультиварку), готуємо 15 хвилин, не більше. Тут головне - овочі на пару не перетримати, інакше вони стануть дуже м 'якими і втратять форму.

Готову страву можна відразу подавати до столу разом з відвареним рисом, булгуром або перловкою, але і в холодному вигляді закуска дуже смачна. 

Смачні хе з баклажанів

Хе з баклажанів - це ще один рецепт найшвидшої і найсмачнішої закуски по-корейськи. Овочева страва з кисло-солодким смаком обов 'язково сподобається всім шанувальникам гострих і пікантних закусок.

Інгредієнти:

  • 600 г баклажанів;
  • 2 помідори;
  • 2 болгарських перця;
  • 3 цибулини;
  • 7-8 зубчиків часнику;
  • 1 морква;
  • 0,5 ст. л. паприки;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 0,5 ст. л. чорного перцю;
  • 2 ч. л. оцту;
  • невеликий пучок зеленого лука;
  • щепітка цукру;
  • 0,5 ст. л. солі.

Приготування:

  • Для початку баклажани нарізаємо кружечками наїскошок товщиною в 0,5 см, а потім кожен кружечок ріжемо тонкою соломкою.
  • Очищену моркву подрібнюємо на корейській терці, півмісяцями шинкуємо цибулю, солодкий перець ріжемо кружечками, вибираємо плоди подовженої форми. Також беремо невеликих розмірів томати, ріжемо на напівкружечка.
  • Тепер синенькі засипаємо в каструлю з киплячою водою і варим протягом 5 хвилин до м 'якості, головне, овочі не перетравити. Відкидаємо баклажани на дуршлаг і даємо їм час охолонути.
  • У цей час на сковороду з розігрітим маслом висипаємо частину нашинкованої цибулі і пасуємо ріпчастий овоч до золотистості.
  • До баклажанів видавлюємо через прес часник, підсипаємо паприку і викладаємо обсмажену цибулю.
  • Слідом відправляємо моркву, томати, що залишилася сирої цибуля, свіжий перець, підсипаємо сіль, мелений перець, цукор. А також вливаємо сою, масло і оцет.

Тепер засипаємо дрібно нарізану зелену цибулю, ще раз все перемішуємо, наполягаємо закуску в прохолодному місці і подаємо до столу. 

Баклажани по-корейськи можуть стати чудовим доповненням до будь-якої страви. Найшвидший і найсмачніший рецепт приготування передбачає не тільки додавання традиційних спецій і приправ - можна використовувати вже готову суміш для корейської моркви. Закуску можна готувати для повсякденного столу і консервувати на зиму.

Баклажани по-корейськи з морквою і помідорами

Баклажани корейською можна робити у вигляді повноцінного салату, який включатиме й інші овочі. Найсмачнішим рецептом швидкого приготування вважається поєднання головного інгредієнта з болгарським перцем, морквою і помідорами.

Але при бажанні можна не використовувати всі овочі, вибравши тільки ті, які подобаються найбільше. Що стосується заправки, то замість лимонного соку можна використовувати яблучний оцет у тій же кількості.

Інгредієнти:

  • 3 великих баклажана;
  • 2 болгарських перця;
  • 2 невеликі моркви;
  • 2 помідори;
  • 2 ст.л. соєвого соусу;
  • 3 зубчики часнику;
  • гострий перець за смаком;
  • петрушка до смаку;
  • ріпчаста цибуля;
  • 1 ч. л. коріандра;
  • 2 ст.л. лимонного соку;
  • 3 ст.л. рослинної олії;
  • 1 ч.л. кунжута
  • сіль за смаком;
  • 1 ч. л. меду.

Спосіб приготування:

  • Овочі моємо, потім очищаємо моркву і цибулю від шкірки і лушпиння, витягуємо насіння і серцевину з перцю.
  • Баклажани нарізаємо поздовжніми тонкими смужками. Посипаємо їх сіллю, перемішуємо і залишаємо на півгодини. За цей час вони просякаються спецією.
  • Промиту зелень дрібно крихітний, а часник давимо (або можна його просто накрошити). Цибуля нарізає тонкими півкільцями.
  • Моркву натираємо на великій терці, а перець і помідори нарізаємо соломкою.
  • Промиваємо баклажани під водою, а потім добре віджимаємо, щоб не залишилося вологи. Викладаємо їх на розігріту сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуємо на середньому вогні 8-10 хвилин, після чого викладаємо в миску і залишаємо охолоджуватися.
  • До найгостішого основного інгредієнта викладаємо інші овочі. Вони не оскаржуються. Тим, хто не любить сирої цибулі, можна його замаринувати або просто не додавати в салат.
  • Потім всі овочі посипаємо спеціями, кунжутом, зеленню, часником. Додаємо мед, все перемішуємо.
  • Поливаємо салат лимонним соком або оцтом. Його необхідно залишити на добу в холодильнику, щоб овочі добре ввібрали в себе заправку і промаринувалися.

Баклажани по-корейськи готові. Це найсмачніший рецепт швидкого приготування пікантного салату. При бажанні аналогічно робиться заготівля на зиму. Досить засипати суміш в стерилізовану банку з кришкою, що закручується. Зберігати її можна в прохолодній коморі або в холодильнику.

Квашені баклажани

Відмінність цього рецепта в тому, що баклажани по-корейськи маринують у розсолі разом з іншими овочами. Це найсмачніший рецепт швидкого приготування маринованих баклажан. Зверніть увагу, що замість окремих спецій використовується приправа для корейської моркви.

Інгредієнти:

  • 9 баклажанів;
  • 1 велика морква;
  • 4 зубчики часнику;
  • 3 болгарських перця;
  • петрушка до смаку;
  • 2 ч. л. спеції;
  • сіль до смаку.

Для Ред.:

  • склянка води;
  • 5 ст.л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • чарка оцту;
  • 50 мл олії.

Спосіб приготування:

  • Кип 'ятимо воду і відварюємо до готовності миті баклажани. Потім нарізаємо їх брусками.
  • Моркву натираємо на великій терці, перець моєм, очищаємо від зерен, шинкуємо соломкою.
  • Овочі перекладаємо в миску, і додаємо до них дрібно накрошену зелень і тиснутий часник.
  • У каструлю викладаємо шарами: баклажани, зверху овочі. Потім повторюємо.
  • Тепер необхідно приготувати розсол, в якому будуть маринуватися інгредієнти. У каструлю вливаємо воду, оцет і масло. Солимо і додаємо цукор. Доводимо до кипіння.
  • Коли рассол готовий, вливаємо його, не остужаючи, в каструлю з баклажанами.
  • Овочі необхідно накрити тарілкою, а зверху придавити будь-яким вантажем.
  • Спочатку маринуємо добу баклажани при кімнатній температурі. Потім ще на день прибираємо їх у холодильник.

 Це дуже смачний і простий рецепт швидкого приготування традиційних баклажан по-корейськи. Закуска виходить дуже ніжною, соковитою, ароматною, в міру пряною і кислуватою. Прекрасний варіант для заготівлі на зиму.

Баклажани по-корейськи з соєвим соусом на пару

Для повноти смаку в цьому рецепті присутній соєвий соус. Він надає баклажаном пікантний присмак. А парова обробка робить страву набагато кориснішою для організму.

Інгредієнти:

  • 3 баклажани;
  • 3 зубчики часнику;
  • зелена цибуля - за смаком;
  • 1 ст.л. насіння кунжуту;
  • 2 ст.л. соєвого соусу;
  • гострий червоний перець за смаком;
  • 2 ч.л. кунжутної олії.

Спосіб приготування:

  1. Зелена цибуля дрібно крихітна, давимо часник.
  2. Баклажани моїм, нарізаємо великими брухтами. Викладаємо їх у пароварку, варимо протягом 5-8 хвилин. Стежимо за тим, щоб вони стали м 'якими, але при цьому не розвалювалися.
  3. Готові овочі охолоджуємо, а потім нарізаємо довільними шматочками. Або можна просто розірвати їх руками.
  4. У миску викладаємо цибулю і часник, потім баклажани.
  5. Приправляємо і додаємо соєвий соус.
  6. Перемішуємо, додаємо кунжутну олію та насіння.
  7. Готовий салат можна відразу вживати, не маринуючи.

Баклажани по-корейськи не залишать байдужими навіть тих, хто не люблять цей овоч. Адже це найсмачніший рецепт швидкого приготування салату.

Як консервувати баклажани

Консервують баклажани так само, як і роблять будь-які інші заготовки на зиму:

  1. Спочатку стерилізуємо банки і викладаємо в них баклажани по-корейськи.
  2. Накриваємо тару кришкою і ставимо у велику каструлю з теплою водою.
  3. Дно каструлі попередньо вистилаємо тканиною.
  4. Якщо заготовка робиться в півлітровій банку, то досить прокип 'ятити її протягом 30 хвилин. Потім виймаємо щипцями, щоб не обпектися, і закочуємо.

Кришки знімати після стерилізації не можна. В іншому випадку заготовки повзриваються. І вся праця піде на марку.



Матеріали по темі