Шоколадно-апельсиновий рулет

Шоколадно-апельсиновий рулет


Інгрідієнти:

  • Яєчний жовток - 5 Штук
  • Ванільний цукор - 4 Чайні ложки
  • Яєчний білок - 3 Штуки
  • Крохмаль картопляний - 65 Грам
  • Какао-порошок - 25 Грам
  • Цедра апельсина - 1 Чайна ложка
  • Цукор-пісок - 150 Грам
  • Шоколад - 50 Грам
  • Борошно пшеничне - 50 Грам
  • Розпушувач тіста - 5 Грам
  • Молоко - 200 Міллілітрів
  • Маскарпоне - 250 Грам

Інструкції

Збиваємо жовтки на середній швидкості до тих пір, поки маса не побіліє. Потім додаємо цукор і піднімаємо до розчинення цукру. Шоколад подрібнюємо і просіюємо. Великі шматочки шоколаду, які залишаться в ситі, залишаємо для прикрашання рулету, а подрібнений у пил шоколад будемо використовувати для приготування тесту. Білки збиваємо з сіллю до густої піни, потім додаємо цукор і піднімаємо до розчинення цукру. Змішуємо шоколадний пил, борошно, крохмаль, 1 ст.л. какао і 1 ч. л. розпушувача. Отриману суху суміш додаємо до жовтків, розтираємо за допомогою міксера на середній швидкості, потім додаємо білкову суміш і продовжуємо збивати на середній швидкості до однорідності. Коли тісто стане однорідним, заливаємо його рівним шаром у противір, застелений пергаментним папером. Духовку розігріваємо до 200 градусів, ставимо в неї противень і запікаємо тісто 10-12 хвилин. Корж дістаємо з духовки, згортаємо його разом з папером у рулет. Чекаємо, поки охолоне до кімнатної температури, і відправляємо в холодильник. Тепер займемося кремом. Два жовтки міксером збиваємо з ванільним цукром і 1 ст.л. крохмалю. Додаємо в жовту суміш кип'ячене молоко з цукром і натерту цедру одного апельсина. Ставимо каструльку з цією масою на повільний вогонь і, перешкоджаючи, доводимо до загустіння. Готовий крем прибираємо в холодильник, а потім розтираємо разом з маскарпоне. Бісквітний корж дістаємо з холодильника, намазуємо кремом і згортаємо назад у рулет, проте тепер - без паперу. Кладемо рулет швом вниз на тарілку і відправляємо в холодильник просочуватися хоча б на 1 годину. Потім рулет можна подавати, прикрасивши залишилися шматочками шоколаду і полив третю крему. Приємного!

Кількість порцій: 8-9