Шоколадні меренги під апельсиновим шоколадом і фісташковою крихтою

Шоколадні меренги під апельсиновим шоколадом і фісташковою крихтою


Шоколадні меренги - це дуже ніжний десерт зі збитих яєчних білків і цукру. Можна приготувати справжній витвір мистецтва, зробивши десерт під апельсиновим шоколадом і фісташковою крихтою.

Вам знадобиться

  • На одну порцію:
  • - 115 г цукрової пудри;
  • - 110 г цукру;
  • - 85 г чорного шоколаду;
  • - 40 г вершкового масла;
  • - 12 г какао-порошку;
  • - 4 яєчного білка;
  • - 4 ст. ложки несолених фісташок;
  • - 1 ч. ложка апельсинової цедри;
  • - 1/2 год. ложки лимонного соку.

Інструкція

1. Змішайте в маленькій мисці какао з цукровою пудрою. Збийте в чаші міксера білки до утворення піни, влийте лимонний сік, підіймайте на середній швидкості, додаючи 1 ст. ложку цукру. Збільште швидкість міксера, коли з 'являться м' які піки, додайте ще ложку цукру. Додайте залишки цукру, продовжуйте збивати вже до жорстких піків.

2. У білки засипте суміш пудри і какао, завадьте лопаткою. Викладіть масу в кондитерський мішок, відсадьте на аркуш для випічки невеликі кружечки. Залиште на 1 годину підсохнути. Маса не повинна прилипати до пальця.

3. Випікайте меренги 1 годину при 90 градусах, потім дайте їм охолонути, зніміть акуратно з пергаменту.

4. Приготуйте шоколадно-апельсиновий соус. Поламайте шоколад на шматочки, змішайте з вершковим маслом, розтопіть на водяній лазні. Додайте апельсинову цедру, перемішайте, дайте охолонути.

5. Готові меренги покрийте шоколадом, посипте подрібненими фісташками.